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她皱眉，等她指向鲜鸭血，赵姐笑着说道：
“这个鲜鸭血很不错，我们的鲜鸭血建议您冷锅下，这样煮出来更嫩，没有蜂窝眼，等会儿锅开了我帮您下。”
“你们的鸭血是鲜的吗？”
田溪薇有点惊讶，她是老吃家，知道沪海大部分火锅店用的还是成品鸭血，因为运输和保鲜难，很少有店能做。
“是的，我们和崇明的屠宰场合作，每天早上现杀的鸭子，鸭血接出来后两个小时内送到店里，不加任何防腐剂和凝固剂，每天限量供应，卖完就没有了。”
赵姐指了指明档厨房的方向：
“您看，那边就是处理鸭血的地方，都是透明的，您可以过去看。”
“哇，那必须来一份。”
田溪薇笑着答应，又接着点：
“那你们的招牌大刀毛肚肯定也要，还有手切嫩牛肉、贡菜…”
听到店里招牌菜品是毛肚的时候，陈澈都快被气笑了，忍不住扶额。
他明确说了，不能对标海底捞，结果就直接和巴奴对着干是吧。
看来公司产品研发部那边都是饭桶，就他妈会抄袭，都不动动脑子。
虾滑、鹅肠…，多少能好好研究一下能当招牌的菜品。
非得抄袭别人的是吧？
你抄就抄吧，还净抄一些别人已经形成心智垄断的，真是蠢到家了。
“唉。”
陈澈在心里叹口气，随即看向对面静静听着的欧阳婧，伸手道：
“欧阳，把纸笔给我。”
他话音刚落，田溪薇和服务员赵姐都停下了聊天愕然看向他。
田溪薇倒是没多意外，甚至误会陈澈是有了歌曲灵感，隐隐有些期待。
但服务员赵姐却有点紧张，不明白陈澈突然写东西干什么？
是写举报信还是投诉信啊？
她…没犯错吧？
这不怪赵姐多想，主要是陈澈如今的表情很认真，不像有什么好事。
“老板，你…”
田溪薇笑着问，只是后边的话还没说出口，已经拿到笔记本和钢笔的陈澈，却对着她摆摆手，嘴上说道：
“没事，你继续点菜。”
欧阳婧似乎看出了什么，可能是有关这家店的，但并没有多问。
田溪薇被打断，反应过来如今陈澈的表情有点严肃，但也没好再问什么。
“唰唰唰。”
陈澈这边的插曲，没有影响整个餐厅热闹的氛围，田溪薇重新点菜。
只是欧阳婧的笔记本上，多了一行行墨迹锃亮的小字。
好脑子不如烂笔头。
陈澈把他从看见这家店开始，发现的所有问题都一一写了上去。
这些问题，不仅是他要改正的，也是后面去公司视察时要重点关注的问题。
第一，是否有地推？
在门口、路口揽客是很好的宣传，陈澈不否认火锅店已经客满，不需要再进行宣传，但有没有考虑过淡季的地推和周边写字楼的企业团餐呢？
第二，服务人员标准化。
前厅、盯台、传菜分开服务是好的，算是陈澈值得认可的地方。
但陈澈觉得，人员标准上面还有改进空间，尤其是往特色化方面引导。
比如说，陈澈刚才看见了，前厅接待人员有男有女、有瘦有胖。
传菜员可以不要求那么高，盯台服务员的要求也可以放宽一些，但前厅接待能否形成品牌引领的特色呢？
把前厅接待都换成女性，换成能让人眼前一亮的漂亮女性。
虽然不可能按照空姐的标准招聘，但是不是能尽量往上面靠做出特色呢。
…
第八，招牌汤底、菜品、蘸料、小吃方面的研究工作毫无创新。
或可尝试青虾滑、黑虎虾滑、花胶鸡海鲜金汤、九尺鹅肠、鲜松茸菌、无骨凤爪、黄金蒜蓉酥、山椒茶沙等
…
除了欧阳婧，没人注意一脸认真、奋笔疾书的陈澈。
田溪薇感觉点的差不多了，赵姐探头去看，指着菜单上的菜名道：
“美女，如果只有你们三位的话，这些菜有点多了，我们的菜量都比较实在，毛肚一份是八两，手切牛肉一份是半斤，都是足斤足两的，我们所有的菜品都可以点半份，这样可以多尝几种也不浪费。”
“所有菜都能点半份？”
田溪薇惊讶的问道，又用亮晶晶的大眼睛看向身旁的陈澈。
这是她第一次真正来店里吃饭，她感觉除了某些菜品单价贵一点，这家店给了她很多惊喜，陈澈真是很有头脑。
她经常吃火锅，知道如今火锅店普遍只有少数几个菜能点半份，像这样全品类半份的，她还是第一次见。
真不愧是陈澈开的店。
真良心。
“是的，这是我们店的规定，就是为了让客人能多尝不同的菜品。