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掉，我们就如实说了，客人也理解。”
陈澈听到这里也是心中一动，想起了他当初给阳妮筱定下的基调。
做火锅品牌，基调是一定要有的，阶段性的目标也是要有的。
作为一个品牌，不能东一个棒槌西一个榔头，朝令夕改很败坏品牌力。
所以当初阳妮筱等管理层给一品九州设定的假想敌就是海底捞。
阳妮筱觉得，凭借集团庞大的资金链、生态链及宣传渠道，再加上布局的预制菜市场，就是对标海底捞。
可陈澈把这个基调否掉了。
虽说成立火锅品牌，初心是为了配合公司未来庞大的预制菜产能，可陈澈知道消费者们对预制菜的真正态度。
故而一品九州如果跟预制菜挂钩，未来可能就是发展的最大阻碍。
且他的生态链和宣传渠道确实不错，但想要打败海底捞，还是太难了。
海底捞是什么？
是上市公司。
这就意味着，没有绝对的实力，是压根打不垮能持续回血的对方。
餐饮行业属于民生体系，它不像科技行业一样，能形成赢家通吃的局面，故而和海底捞打擂台，就是两败俱伤。
打赢了，也就那样。
打输了，也就那样。
打的猛了，最后被有关部门调停，打的轻了，让其他品牌摘了桃子。
得不偿失啊。
所以陈澈给一品九州的目标，就是五年内保三争二，坐稳中高端火锅品牌排名第三，乃至于排名第二的位置。
只有阶段性完成了第二、第三的目标，继续保二争一才符合利益。
而陈澈给一品九州的基调，就是和海底捞做差异化，把“品质和服务”挂钩，甚至可以为了品质，弱化服务。
陈澈是从后世来的，他太明白到了2024年海底捞落寞的核心了。
随着经济发展，人民对食品的要求，已经从“吃饱”全面迈向“吃好”，品质成了三线城市以上人民的最大需求。
而随着社会发展，人民的社交隐私逐渐被重视，像海底捞的过度服务，非但不是优点，反而成了发展的障碍。
什么叫障碍？
就是海底捞发现了过度服务的缺点，如果不改，就很难再有新客。
可服务就是它们品牌最大的特色，如果贸然整改，可能新客还没来，老客就走完了，完完全全陷入了两难境地。
所以无论是为了做“差异化”，避免和海底捞全面竞争造成的资源浪费，还是为了未来不面临海底捞的情况。
服务，绝不能是一品九州的核心。
品质，才是未来的必胜法宝。
基于这些考虑，陈澈当初就直接告诉阳妮筱这么一个口号：
“服务为根，品质有度”。
说实话，这虽然不是陈澈随口一说，但他当初真没怎么在意。
然而阳妮筱不这么想，小阳是直接把这句口号当成了内部培训的第一要义，当作未来一品九州商学院的校规。
阳妮筱和管理层们，甚至还从这句口号里，挖出了品牌故事的核心。
所谓“服务为根，品质有度”。
“根”：不止是根源、更是根基。
“度”：不止是尺度、更是温度。
如今，陈澈诧异的，不止是阳妮筱等人听进去了他的话。
看样子，执行得还挺好。
“这个开锅后建议先喝两碗菌汤，我们的菌汤不放鸡精味精，就是靠菌子本身的鲜味，加一点点盐就很好喝。”
服务员还在说。
陈澈没有打断，只3是微皱起了眉。
像之前说的那样，一些没有自己亲自指导的企业，很大概率走老路。
野山菌火锅？
这不是巴奴已经推出好多年的锅底，还是人家的清汤特色嘛？
固然，陈澈知道商业之间互相抄来抄去很正常，可他还是希望一品九州能够走出独属于自己的一条路。
比如说花胶鸡海鲜金汤锅底，都不用改名字，完全能做一品九州首创，又比如推出一些羊肚菌清汤、刀鱼春笋。
还有，陈澈知道直接用野山菌的锅底名字，是为了在巴奴火锅覆盖不到的南方市场，快速打开市场吸引客人。
但你好歹改个名啊。
这种锅底重名只要不涉及商标，算不上侵权，可过几年短视频时代彻底到来，对一品九州的品牌就是严重打击。
他用野山菌。
咱就不能用鲜松茸菌王当名字吗，只要想办法把成本压下来不就行了。
养生、减脂、滋补…
既然在川渝等传统火锅上面很难找到差异化，动动小脑筋很难吗？
“那太好啦，就这个青椒锅。”
田溪薇不知道陈澈在想什么，毫不犹豫的确定，赵姐那边则用平板勾选上。
她又看着菜品，价格令