第三章绒馅虾米鲜

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    第三章绒馅虾米鲜(第1/2页)
    戚萝听见声响猛地转过身，手不自觉按在床头，那儿藏着把防身的小剪子。
    “谁？”
    她扬声问。
    门外是粗重的喘息，混着布料摩擦的窸窣声：“小娘子开门！官差！有急事！”
    戚萝挪到门边，从缝里往外瞧。
    外头站着个面生的官差，短打湿透了，贴在背上，额前碎发黏着汗珠，正急得直搓手。
    见她露头，官差忙拱手：“小娘子可是姓戚名萝？”
    这个时候上门，别是什么旁的祸事。
    戚萝没松劲，只问：“哪个衙门的，找我做什么？”
    “州衙的！”
    官差抹了把脸，汗珠子滚进脖里。
    “我是田都头手下的，您从衙门走后，上官审案时听说了您的事，气得拍了桌子，说最容不得欺负人的勾当。”
    “当即催着户房、刑房重拟了文书和户籍，比先前的更周全。”
    这人说得急，又咽了口唾沫：“本该田都头亲自送来，可他方才在衙门突然犯了胃疾，疼得直不起腰！”
    “上官又有令，文书户籍必须得手交到您手上，旁人代不得。我们寻了半条街才找到这客栈，他实在撑不住，现如今就在楼下歇着……”
    话没说完，楼下突然炸起一阵慌喊。
    “都头！都头您醒醒！”
    官差脸“唰”地白了，急道：“小娘子，文书和户籍都在这儿，您先收着啊。”
    戚萝心一揪，拿过文书。
    封皮上鲜红的州衙大印，是正经物件，户籍也办的周全。
    衙门事物繁忙，她原先还想着，只续两日房怕是等不到文书下发。
    竟如此尽职尽责。
    思索了一番，她快手将文书塞进怀里，匆忙跟着官差往楼下跑。
    大堂里，几个衙役围着个中年汉子。
    那汉子蜷在长凳上，脸白得像纸，额头珠子滚成串，一手死死按着小腹，这会儿双眼紧闭，牙关咬得死紧，像是晕过去了。
    正是方才帮她扭送张氏二人的田都头。
    “快！找大夫！”
    “这附近的医馆，午时都歇着呢……”
    “先找点吃的，都头这毛病，饿不得也累不得，方才急着赶路，早饭都没沾牙。”
    众人七嘴八舌。
    “官爷，对不住，过了饭点，厨子早走了，”掌柜的和伙计在一旁急得搓手。
    “不过……后厨还有前几日剩的半块猪腿肉，冻在缸底呢，还有小半碗干虾米，早上也剩了点细磨的新面，就是我们实在不会弄啊……”
    戚萝静静站着，没着忙去凑手。
    她先看了眼街外，此时日头正毒，寻常铺子都卷着门帘歇晌，连挑担卖吃食的都没了影，几个衙役急得直跺脚。
    这才转回去视线，看那田都头疼得前额青筋暴起，忽然就想起戚家的码头小食摊来。
    那时她总在摊前搭手，南来北往的客商常念叨“空腹犯了胃疼，就想口热馄饨”。
    爹娘便琢磨出十几种馅料，她在旁递碗添汤，看也看会了七八分。
    后来转去张家七年，手艺荒了，可那些揉面调馅的法子，倒像刻在骨子里。
    戚萝抿抿唇，往前挪了半步：“不嫌弃的话，我来试试做碗馄饨吧，许是能缓一缓。”
    话音刚落，众人齐刷刷朝她看来。
    戚萝也没多话，大大方方福了个身子：“把肉、虾米和新面给我，再找口干净的汤锅。”
    “哎!”
    小二先前与这位姑娘攀谈过，打心里觉得这人相处舒服。
    再者客栈要真摊上人命官司，还是个当差的。
    那可糟了。
    立时便应着声引她进去。
    进了后厨，戚萝先扫了眼四周：角落里堆着半袋面粉，案上摆着个豁口的瓦盆，灶边有几只粗瓷碗，倒还算干净。
    至于掌柜说的冻肉应该就在墙角缸里，她掀开盖子，果然见着半块猪腿肉，裹着层白霜。
    戚萝回身取了新面，掺温水揉开。
    好面讲究“三光”。
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    她先朝一个方向揉，直到面絮消失，瓦盆光滑，手上也无残余，这便是成了一半。
    接着复揉，直到面团在案上能轻轻弹起，便立即盖布醒着。
    猪腿硬得像石头，戚萝便拿凉水泡起，加少许白醋和盐催化，趁这功夫，她往汤锅里盛满水，引火烧灶，不多时猪腿便没那么冰了。
    戚萝用刀背把没化透的肉拍松，连筋带肉剁成细绒，混上虾米碎，撒点盐。
    又从灶角摸出半罐老酱油，滴了两滴，鲜气靠酱提，却多不得，这点分寸她没忘。
    等面醒透了，擀开时特意压得极薄，能透着看见案上的木纹。

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