第24章：爷爷

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    江鸿进入宽敞的厨房。
    这个厨房要比他想象的更加烟火气。
    他本以为这个厨房会是徐婉在z市家里的那样，充满了科技的气息……
    但实际上，要简陋得多，或者应该说有一种简陋的复杂？
    最让江鸿感觉惊奇的，是由砖土搭建而成的老式土灶，和两口大铁锅。
    这玩意他只在小时候的农村里见过，当时是建在院子里的，可以炒大锅菜，还可以熬粥吃糊糊。
    后来大概零五零六年的时候，就拆了，现在村里应该还有人家用，但绝对不多。
    有了天然气、煤气灶，谁还用这个啊？
    土灶都是烧柴的，不如燃气灶那样方便，光是调个火候有时候就需要老半天，而且也不是那么好控制。
    没想到老爷子仍然在用土灶来做菜。
    而且，虽然土灶占据了很大的空间，使得空气里有一股淡淡的烟熏味，但整个厨房总体来看非常的整洁，没有烟熏火燎的那种脏乱。
    井井有条。
    厨房里也有燃气灶，两个灶口。
    上面始终架着一口锅在熬高汤，偶尔有香浓醇厚的气味从其中散逸而出。
    这口熬高汤的锅，应该一年四季都是在熬着的。
    一旦经过了冷存贮藏，会破坏掉高汤最佳的味道。
    至于厨房的其他厨具，陈设，摆布，带给江鸿的感觉只有两个字，讲究。
    菜刀，案板，切墩，各类食材菜蔬，肉，米、面、油、各类调料，都放在了应该放的位置。
    甚至还有一个比江鸿还高的中药柜，上面贴着各样的标签，足有接近一百二十种不同的香料和中药。
    锅碗瓢盆按照不同的规格，摆放的非常清晰分明，让人眼前一亮。
    在其他的厨房，那种凌乱与烟呛气息，都会让江鸿避之不及。
    可在老爷子的厨房里面，却能感受到一种类似于艺术的享受。
    徐老爷子看到他愣在原地，不由慈和的一笑，指了指已经被拆开的皇帝蟹盒子。
    “孩子，来，会清洗吗？”
    “蟹刷在墙上挂着，好好清洗一下。这种水下的鲜货，最难做的就是清洗，想要吃到完全干净的成品，不太容易。”
    “我这两年手上的力气有些退化，这种力气活，还是应该交给你们年轻人啊。”
    江鸿忙走上前去，从箱子里将二十七斤的大个儿皇帝蟹抱了出来。
    别说，还真挺沉。
    而且还是活的，蟹腿已经被绑住了，但还是能够轻微的活动。
    一颤一颤的。
    他按照清洗普通螃蟹的方式，从肚子开始刷，将所有沉积在缝隙之间的泥全都清洗掉。
    另一边的老爷子则在土灶前忙来忙去，一口大锅上正做水晶肘子，另一口大锅随时待用。
    厨房后还有一个小门，通到后院。
    打开门，可以看到后院有一口老的立式烤炉，香飘满院。
    一股香甜的烤鸭味道，从其中流淌而出，让人口齿生津。
    老爷子在厨房与后院忙来忙去，却丝毫不显的混乱，仍旧是那么井井有条，看的江鸿一愣一愣的。
    这精神头，哪像是八十多岁的老爷子啊？
    终于，在老爷子的忙碌告一段落之后。
    他端着一口灌满了水的大盆放到厨房，在里面加了几种粉末。
    “孩子，你刷完之后，就将皇帝蟹放到这里，浸泡个半个小时，就干净了。”
    “到时候再拿水冲洗一遍，就能直接上锅了。”
    “这种鲜货最好的吃法就是蒸，配上自制的蘸料，能够尽可能地将那种鲜味催发到极致。”
    “不过这只皇帝蟹太大了，如果全都蒸着吃有点浪费，蟹钳、蟹腿和身子，咱们分着做，蟹黄和蟹肉也分着吃。”
    “你觉得怎么样？”
    老爷子居然还询问自己的意见？
    这让江鸿有些受宠若惊，忙站直了几分，认真的点点头。
    “爷爷，您是行家，这方面肯定还是您比我更懂，都听您的。”
    老爷子已经是这种岁数了。
    不论算不算徐婉的关系，这声爷爷叫的都没毛病。
    老爷子笑了，轻轻拍了拍江鸿的肩膀，就又继续忙碌了起来。
    今天这顿家宴，老爷子真的没少准备，不仅有烤鸭、肘子、羊排等多道大菜，其他各色菜品足有二十来样。
    煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，兼容并包。
    无论荤素，无论水陆，几乎应有尽有。
    江鸿则是在老爷子的指挥之下，也跟着忙前忙后。
    老爷子就好像在有意的指点、教导他一样，讲得内容都非常细致。
    “每隔十五分钟，要开炉看一看烤鸭，调整火候是其一，主要需要做的是将这里的这两碟酱料分先后刷上，这盘略显红色的酱料，先刷，这盘偏黑色的后

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