第169章美食达人（三十二）

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，也忍受不了寡淡无味的食物。
    现实世界中，徐攸之从没去过粤菜的馆子，如果不是陪伴阿思，他是绝不会破例的。
    邱大平的茶餐厅装饰的十分豪华，足足三层楼高，外面贴着明晃晃的玻璃墙，茶餐厅三个字非常显眼。和顺小说 .heshun168.
    进门，里面是上下两层的空间。餐厅的第一层高度达到五米，显得格局空旷，只摆了十几张间隔疏远的大圆桌子，装修布置十分精致，有富丽堂皇之气。二层则是一个挨一个的包房，具有典型的粤式茶餐厅特征。
    徐攸之扫了一眼桌子上的菜单，贵的吓人，一碗普通的酒花粥都要几十块钱，各类小点心则是二十元起步，然而只有盘子底那么多……至于菜什么的，最便宜的也要八十八，整天这么消费，怕是一般的中产阶层都承受不起。
    由此可见，这家餐厅的性质，专门是为有钱人服务的，所以一切俱是精益求精。
    虽然这是在梦世界，但是入梦者接收的餐厅与现实世界不无关联，毕竟是按照一比一模板设定的，这就表示，无论在哪个世界，邱大平的餐厅定价都是如此。
    立场阶级不同，徐攸之便没有了对邱大平的好感。
    不过对于两人的到来，邱大平非常热情，将两人请到了二楼最好的单间，这里有一张非常大的桌子，足以容纳二十个人一同就餐。
    徐攸之不解，己方只有两个人，干嘛要这么大的排场。
    阿思同样疑惑，可是对于主人的安排也不好说三道四。
    下意识地拿起了桌子上的那本厚厚的菜单。
    邱大平阻止道：“用不到它，上面的甜品和菜肴，我给你一样做一份，你挨个品尝。”
    此言一出，不仅阿思一愣，徐攸之也是瞠目结舌。
    这么厚的一个菜单，上面得有多少菜啊，全部端上来，即便是这么大的桌子也放不下吧？
    徐攸之觉得自己一定是听错了，直到邱大平又重复了一遍。
    徐攸之倒吸了一口凉气，好大的魄力！
    其实茶餐厅以点心和粥品居多，只要提前备好料，另有伙计帮忙，倒也没想象中的那么费事。
    邱大平心想，既然美食可能恢复阿思的味觉，那么我就尽可能的多做几道菜，这样成功的几率就会大些。
    一旦阿思在这里找回了味觉，那么厨师之中，谁是技艺最高超的那一个自然不言而喻。
    邱大平怀揣着这样的小心思，安顿好了阿思后，就匆匆回到了厨房……
    粤菜和川菜并列为中华众菜系之首，千百年来，自有它的文化传承。
    粤菜源自广东，该地区物产丰富，唾手可得，由此养成了喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了烩不厌细、食不厌精的中原饮食风格。
    由于其物产富饶，故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制各种食材游刃有余。
    漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为华夏最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
    传统的粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，素有五滋、六味之说。
    五滋指的是香、松、软、肥、浓，六味则指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
    粤菜厨师擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
    邱大平就是这样的一个厨师，擅取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
    烹调技艺多样善变，以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
    粤菜的食材虽然广博奇杂，但万变不离其宗，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。
    如传统的美点薄皮鲜虾饺、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、大良崩砂等更是历久不衰。这表明粤菜植根的土壤是十分深厚的。
    粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
    邱大平首先要做的就是一道名贵的粤菜美食——鲍汁扣海参。
    鲍汁扣海参是传统的粤菜，主要食材是刺参、鲍汁。
    鲍汁源于粤菜，是一种已经在华夏各地得到普遍应用的调味料。
    海参提前24小时放在没有油腥

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