第448章洋芋粑

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肉露了出来。
    拿起木槌，开始捣泥。
    不能捣得太烂。手腕发力，木槌起落之间，土豆泥里保留了细碎的颗粒感。
    加入盐，现磨花椒粉，葱花。
    搅拌均匀。
    范理抓起一团土豆泥，在掌心揉捏，压扁，做成一个个厚度一厘米的圆饼。
    平底铁锅上灶。
    挖出一大勺雪白的猪油，下锅。
    猪油融化，油温升高。
    范理将捏好的洋芋粑依次放入锅中。
    “滋啦……”
    热油与土豆接触，瞬间爆出密集的油泡。
    猪油独有的荤香混合着土豆的清甜，在厨房里炸开。
    唐芸站不住了，整个人贴在出餐口的玻璃上，眼睛直勾勾地盯着锅里。
    范理掐着时间，拿铲子翻面。
    原本金黄的土豆饼表面，已经煎出了一层焦脆的硬壳。
    接着调蘸水。
    范理拿过一个小碗，放入粗细两种糊辣椒面。加入切成小丁的酸萝卜，倒入一点特级酱油。
    最后，闭着眼睛抓起一把折耳根碎，撒了进去。
    搅拌。
    一碗红艳艳，散发着糊辣香，酸香，以及浓烈折耳根气味的灵魂蘸水完成。
    “好了。”
    范理将煎好的几个洋芋粑装盘，连同蘸水一起端了出去。
    放在大堂的桌上。
    唐芸迫不及待地拉开椅子坐下。
    拿筷子夹起一个洋芋粑。
    筷子夹住的一瞬间，能清晰地感觉到外壳的酥脆。
    她将整个洋芋粑在蘸水碗里滚了一圈。
    红色的糊辣椒，白色的酸萝卜丁，翠绿的折耳根碎，挂满了洋芋粑金黄的表面。
    送入口中。
    咬下。
    “咔嚓。”
    焦脆的外壳被咬破，里面是滚烫绵密的土豆泥。
    两种截然不同的口感在口腔中碰撞。
    紧接着，味道爆发了。
    猪油的醇厚，土豆本身的清甜，花椒的微麻。
    糊辣椒的香辣冲击着味蕾，酸萝卜的酸爽恰到好处地解了油腻。
    而最让人惊讶的，是那一丝在舌尖跳跃的折耳根奇香。
    它将所有的味道串联起来，升华成了一种无法言喻的复合美味。
    唐芸闭上眼睛，发出满足的叹息。

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第448章 洋芋粑

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