第二十一章摊煎饼

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    张小雪的大伯娘并不是那种贪小便宜的人。觉得要了他们家这么多粮食会过意不去的。毕竟老二家的条件也不好。大伯娘到是不知道小雪家并不缺粮食了。
    “大嫂，家里粮食有不少，不用再往这拿粮食了。你不知道，自从雪儿的头受了伤之后。雪儿，认了一个师傅，雪儿的师傅给送来了不少粮食，真的够吃了。咱们两家的交情，你也不用太见外了。以前你们可没少帮助我们家。”张母笑着说道，对于雪儿说送给大伯娘家煎饼，张母一点儿也没有觉得心痛，张父和张母挺善良的，都是知恩图报的人。以前家里没吃的了，大嫂经常拿些粮食来接济他们，自家没少受到老大家的照顾。所以给老大家这点东西根本不算什么。
    大家互相寒暄了几句，张小雪的奶奶来啦。“奶奶你来啦，先坐会儿，我们正要去大伯娘家磨粮食好待会儿做煎饼。你在家等会吧。”张小雪说完，到屋里拿出一篮草莓，还有一篮樱桃。放在客厅里的桌子上招呼奶奶和大家吃水果。
    两个男孩子看到新鲜的草莓，还有水灵灵的樱桃。迫不及待吃到嘴里，一边吃还一边说着好吃真好吃。农场出品的樱桃，个个圆溜溜的，像无数个晶莹闪烁的红玛瑙。张小雪也是第一次取出来，还没有尝过呢。拿起一个樱桃放进嘴里，那美妙的口感，瞬间征服了张小雪，这樱桃真的非常的好吃。真是让人停不了口。看到这么诱人的水果，大家当然都不由自主上前取了吃。纷纷赞扬这水果好吃。对于水果的来历，张小雪当然说是师傅给的。
    斌儿和虎子直到吃够了，才停下嘴。虎子对于又在张小雪家吃到了好东西，再看看手里的弹弓，这又吃又拿的，还真是觉得不好意思。可是那两种红红的水果，真的太诱人了，一直停不下嘴。直到吃完，才想起自己作为一个客人，这么能吃。会被人笑话的，想到这儿脸不由自主的就红了。
    因为水果非常好吃，所以大家都吃的不少，两篮子，很快就吃完了。张小雪把空的篮子放到一边，又进到自己的屋里，装着又拿水果的样子，其实是从农场里又拿出来两篮水果。重新把水果放在桌上。大家其实吃的都不少啦，也没有在吃。洗洗手准备开始干活了。
    两个男孩子水果也吃了，现在就想出去玩，打完招呼就迫不及待的跑出门玩去了。
    最后留下奶奶在家看门，张小雪三人拿上泡好的粮食就去了大伯娘家。还好，这次大伯娘跟着来啦，要不然张小雪娘俩还不好拿这么多东西呢。
    不论是盆子还是水桶都非常的沉。张母和大伯娘也没有让小雪拿。两个人，一人一手端了一盆，然后水桶放中间抬着。张小雪空着两只手，想了一下，进屋里去，把两种水果分别拿了两篮。准备拿了大伯娘家，好让大伯和几个表哥也尝尝。大伯娘觉得这两种水果肯定都非常的金贵。不想要觉得过意不去，张小雪又再三解释，家里还有很多。大伯娘，这才勉强收下。
    到大伯娘家里，小水磨刚才张母来的时候已经清理干净了，直接开始动手磨粮食就可以了。
    桶里装的黄豆是最少的，就开始先磨黄豆，磨黄豆的时候要慢慢的少量的放黄豆。还要添上一点水，这样磨起来的黄豆才会比较细，到时煎饼的口感才会好。磨好的黄豆糊，用勺子舀到盆里，盆子当然是大伯娘家提供的。
    这推小水磨开始不觉得累，时间长了胳膊就非常的酸了。很是累人的。三个人轮流地推磨，等把三种泡好的粮食全部推完，也用了半上午时间。看了一下手表都九点半多了。
    因为泡的粮食还要添上一些水再磨，所以等磨完时，一盆子粮食，就变成了两盆子粮食糊糊。整整用了六个盆子才全装完。
    三个人分了两趟才把磨好的粮食糊糊拿到家里。
    家里鏊子早晨煎土豆饼的时候，张小雪已经早就架设好了。准备好柴火后即可生火。找来一些玉米秸和麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼需要两个人合作。那样才不用手忙脚乱的。张小雪就安排张母负责烧火。
    摊制煎饼之前，张小雪先用早就准备好的蘸了油的布在鏊子上面擦了一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
    “娘，你现在把火点上吧，先把鏊子烧热。”张小雪吩咐道。玉米秸和麦秸都非常的容易燃一点就着了。张母没费什么功夫，很快就把锅给烧热。当鏊子烧热以后，张小雪用勺子舀上一勺玉米糊放到鏊子的中间上面，用早就准备好的，一个平整的木片，也就是耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就做成了。
    为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块小号的平整木板，农村里叫做刮批。在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过程要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。张小雪虽然也是第一次做这种煎饼。因为有张母在旁边烧火，所以一点也没有手忙脚乱。这第一张煎饼制作的非常成功，一点也没有破，非常完整的揭下来了。
    后面的也就非常的顺利，偶尔鏊子上有着一点渣子，就用带油的布擦一下。制作的过程张母和大伯娘都看懂了，张小雪摊了三四个煎饼之后，大伯娘在旁边跃跃欲试。
    “雪儿，你去旁边，让我来摊一个煎饼看一下，我觉得这也不太难呀。我要是做的不对的，你到时在旁边教教我。”大伯娘觉得自己应该会了，主动请缨。

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第二十一章 摊煎饼

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