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热气腾腾的饺子香裹着笑声飘满整个食堂大厅。
王北海咬了一口刚捞起的饺子，肉馅的鲜汁在嘴里散开，却突然皱了皱眉，放下筷子一拍大腿：「哎？怎麽感觉少了点啥？」
周围的同志都停下筷子看他，强子嘴里还塞着饺子，含混不清地问：「少啥？这饺子够香了啊。」
「吃饺子哪能没有醋！」王北海笑着说，「没醋蘸着，总觉得少了灵魂儿。」
他话音刚落，就听见后厨门口传来秋阿姨的声音：「醋来咯，早就给你们备好啦！」只见蔡师傅和秋阿姨端着两个大搪瓷盆走过来，一盆里装着深褐色的陈醋，醋香飘得老远；另一盆里则码着各种调料：生抽丶蒜泥丶小米辣丶小葱末，还有一盘切得整齐的大葱段，葱白瓷实，葱叶水灵，一看就是刚切的。
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「知道你们北方人吃饺子离不开醋，特意去库房找的老陈醋。」蔡师傅笑着把盆放在桌上，「小米辣少放啊，你们南方同志要是受不了，就多搁点蒜泥。」
同志们立刻围过来调料汁。强子挤在最前面，勺勺往碗里加小米辣，红通通的辣碎堆得像小山，还不忘加两勺生抽：「要的就是这劲儿，越辣越香，」
大黄则站在一旁，只往碗里倒了小半碗陈醋，连蒜泥都没加，他从小就怕辣，却格外爱吃醋，觉得醋能提鲜，还能解肉馅的腻。
王北海调了碗标配调料，两勺陈醋丶一勺生抽丶一勺蒜泥，再撒点小葱末，搅拌均匀后，夹起一个白胖的饺子，往调料碗里一滚，饺子皮裹满了深色的醋汁，还沾着星星点点的蒜泥和葱花。他轻轻咬开一个小口，先吸了口鲜汁，再把整个饺子塞进嘴里，醋的酸丶酱油的咸丶蒜泥的辛丶葱花的香，混着肉馅的鲜和白菜的脆，口感层次丰富，鲜得他忍不住眯起眼睛：「就是这个味儿。」
老常也端着碗调料凑过来，夹着饺子说：「饺子在北方可不是普通的吃食，尤其是东北，过春节不管多远，都得赶回家吃顿饺子，图的就是团圆。」他咬了口饺子，接着说，「以前我在东北出差，腊月二十九还在火车上，同座的大姐带着一笼生饺子，说要带回家给孩子煮，就怕赶不上三十的团圆饭。」
王北海点点头，看向周围的同志，有刚毕业的大学生，有多年的老技术员，还有像大黄这样来自上海周边的，大家围坐在一起吃饺子，虽然远离家乡，却有种莫名的团圆感，他不由得发出感慨：「那咱们今天，也算是在设计院团圆了。」
就在这时，食堂门口传来一阵脚步声，几个加班的同志拎着公文包匆匆走进来，看到大厅里热闹的场面，还有桌上热气腾腾的饺子，眼睛瞬间亮了：「哎哟，你们都吃上了？这香喷喷的饺子我在楼上都闻见了，可把我们馋坏了。」
「快坐快坐，还有好多呢！」蔡师傅赶紧招呼，「大家今天敞开了吃，今天食堂饺子管够，不够咱们就再包。」
加班的同志赶紧洗手坐下，拿起筷子就往碗里夹饺子。老坛已经吃了两盘，正站在一旁揉肚子，看到他们来，笑着说：「你们来晚了，我都吃撑了，得站会儿消化消化。」坐在老常旁边的大民也放下筷子，摸了摸肚子：「我也吃了两盘，这饺子太香了，忍不住就多吃了。」
老常喝了口热水，慢悠悠地说：「水饺这东西，好就好在集面丶肉丶菜丶汤于一体。馅料可以随便换，喜欢吃肉就多放肉，喜欢吃素就包素馅。饺子皮要现擀，煮出来才劲道，就连煮饺子的水，都是精华，你们南方同志可能不知道，吃完饺子喝碗饺子汤，叫『原汤化原食』，能助消化，还能把嘴里的香味再续上。」
「可不是嘛！」蔡师傅接话，「我以前在北方学厨艺，师傅就教我，煮饺子的汤不能倒，得留着给客人喝。刚开始我还不明白，后来喝了才知道，那汤里有饺子皮煮出来的面香，还有肉馅渗出来的鲜，比白开水好喝多了。」
「那我去给大家伙舀汤。」秋阿姨说着就放下刚吃到嘴边的饺子，要去后厨盛饺子汤。
「您吃吧，都忙活了半天了，盛汤这种事交给我去就行了。」老坛一听，赶紧自告奋勇，他早就想跟秋阿姨多套套近乎，之前秋阿姨说要给强子介绍纺织厂的姑娘，他一直记在心里，这会儿好好表现，说不定能给秋阿姨留个好印象。
同时，王北海那边老坛也没有松懈，万一能介绍个大学生姑娘就更好了，他这是两头都不耽误。
老坛下了桌，轻车熟路地快步走进后厨，拿起长勺子从煮饺子的大锅里盛汤，汤里飘着几丝白菜叶和肉沫，还带着点面粉的浑浊，却散发着淡淡的鲜香。随后，老坛把汤端到食堂大厅里，十几个搪瓷碗瞬间摆在他的面前，他小心翼翼地给每个碗里舀了半勺汤，笑着说：「快尝尝，原汤化原食。」
同志们端起碗喝了一口，都忍不住点头：「还真别说，这汤挺暖。」