第15章废物利用

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    她指着麻袋，条理清晰地开口道。
    “第一类是轻度烧损的，粮食表面微微发黑，但里面的籽粒完整，没有焦糊味，像谷粒、麦粒只是外壳烧焦，胚乳完好，这种能留着做主食，处理干净就能下锅。”
    “第二类是中度烧损的，籽粒部分炭化，内部有焦糊味，但没完全变成炭粉，比如米粒、豆粒烧裂，一半发黑一半完好，这种不能做主食，却能磨成粉掺着喂牲畜，或者做成粗饲料。”
    “第三类是重度烧损的，看着全炭化成粉或炭块，没了粮食原本的样子和味道，也不能扔！把它碾碎和其他草木灰混在一起，撒到菜田里就是上好的肥料。
    闻言，几个妇人瞬间都松了口气，脸上的愁云散了大半。
    她们从前都是靠天吃饭的庄户人，守着几亩薄田过日子，粮食就是命根子，先前看着这几袋烧得黄黑的粮食，心疼得直掉泪，生怕粮食会被白白糟蹋。
    徐巧珍当即应下：“好！那我们这就动手把粮食分出来！”
    她说着往灶房里指了指：“程姑娘，里头还温着几个馍馍，你先拿去垫垫肚子，等这边粮食筛好，我就熬粥给你喝。”
    程缃叶忙点头：“好，多谢徐婶子。”
    她快步迈进灶房，掀开蒸笼盖子，一股淡淡的麦香飘了出来。随手拿起两个温热的馍馍，大口啃了起来，因为吃的太急，噎得程缃叶忍不住抬手捶了捶胸口。
    徐巧珍等人手脚麻利，不过半个时辰，就将粮食分拣妥当。
    灶房里很快忙活起来，妇人们拾来干柴添进灶膛，火苗舔舐锅底，很快就烧得锅壁发烫。
    她们取来轻度烧损的粮食，仔细筛去焦黑的外壳，只留下内里完好的籽粒，淘洗干净后倾入锅中。
    清水翻滚着没过粮粒，大火烧开后转成小火慢熬，米香渐渐弥漫开来。
    又有人从菜畦里摘来几把鲜嫩青菜，洗净切碎，待粥煮得浓稠绵密时，尽数撒进锅里，翠绿的菜叶在米白的粥里翻卷几下，很快就烫得软熟。
    徐巧珍拿起长柄木勺，沿着锅边轻轻搅动，米粒在勺底碰撞出沙沙的声响，青菜的清新混着米香，在灶房里四处飘散。
    几个妇人守在灶边，不时添一把柴，火光映得她们脸上红扑扑的，原本因粮食被烧而沉重的心情，也随着粥香渐渐舒缓开来。
    程缃叶站在一旁，手里还拿着半个没吃完的馍，跟灶房里忙活的妇人们有一搭没一搭地闲聊着。
    看着锅里翻滚的青菜粥，她忽然眼睛一亮，像是想起了什么，语气难掩兴奋。
    “徐婶子，可以把那些轻度焦糊的大豆、蚕豆利用起来，做成焦豆酱！”
    徐巧珍正搅着粥，闻言动作一顿，好奇道：“焦豆酱？听着倒是新鲜，具体怎么个做法？”
    周围的妇人也纷纷围拢过来，竖着耳朵听着。
    “就将那些微焦的豆子，先煮熟，再捣成豆泥，然后取少量小麦粉，炒到微黄，按比例混在一起，再加适量清水搅成稠糊状。”
    “接着往里面加盐、野辣椒、蒜末这些调料，搅拌均匀后装进陶瓮，密封严实，放在温暖通风的地方发酵个七八到十天，开封就能吃了。”
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    她又补充道：“这酱有股独特的焦香，和酱香、辣味融在一起，味道特别醇厚，拌粥、拌菜都合适，还能长期存着！”
    徐巧珍听得连连点头，拍了下手：“这法子好！我待会就去试试！”
    程缃叶眸光一转：“对了，寨子里可有醋曲？”
    徐巧珍愣了愣，摇头道：“没有没有，咱们寨子里吃的醋，都是下山去镇上买的现成货，从没自己酿过。”
    “要说曲，倒有酒曲，遇上粮食丰收的时候，寨里人会自己酿些米酒，留着冬天暖身子。”
    程缃叶有些可惜：“若是有醋曲就好了，那些被火轻微烧坏的粮食，还能拿来酿醋。酒曲虽也能凑合用，却得有先前余下的老醋糟当引子，否则也是不得行。”
    “程姑娘你还懂得酿醋？”徐巧珍瞪大了眼睛，有些意外。
    程缃叶笑了笑：“用这焦粮酿醋不算难事，要是热天，不到一个月就能吃上。”
    “先把烧坏的粮食筛洗干净，搓掉焦黑碎屑，下锅煮成软烂的粥，晾到不烫手备用。等粥凉透，倒进洗净擦干的陶缸，拌上麸皮和醋曲。”
    “中间挖个深坑，盖粗麻布搁在背阴通风处，三五天后见坑里渗水、料面长白毛，还混着香味，就是发好了。”
    她稍停片刻，继续道：“接着把料上下翻匀，沿缸边添水至没过料三指深，隔两日翻一次缸。”
    “天热放室外，天冷挪进屋里，缸外裹稻草保温，再等二三十天，缸里水变深褐色、酸香扑鼻，醋就快成了。”
    “最后

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