第130章火候

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  这场初试主要评判的，其实是参选人对火候的掌握！
    做菜首要就是火候儿，若连火都烧不好用不好，就不能进厨房的大门。
    想到这里的时候，梨月顿觉开窍，豁然站起身来。
    要看拿捏火候儿的功夫，粉煎排骨、油爆锅就小气了些。
    梅头肉与五花肉也只能算普通，只有烧肘子蹄髈才算有点难度。
    这两天做简单猪肉炒菜的人，大多数都没能通过初试。
    凡是通过初试的，做的都是火候见长的菜肴。
    想到这些的梨月，仿佛突然开了窍。
    要在初试中冒头儿，就不能知难而退，而是要迎难而上。
    想要出头露脸儿打动秦嬷嬷她们，就必须得挑个最麻烦的做。
    不过就在一瞬间，梨月决定明天要做烧猪头。
    既然决定要迎难而上，她忙不迭的准备起来。
    在厨房打杂帮厨几年，她并没亲手做过烧猪头。
    不过俗语说，没吃过猪肉总见过猪跑，梨月当初看见曹婶子做过。
    而且在曹婶子撂下的菜谱里，烧猪头那张纸页上，还写着几条关键诀窍。
    天色已经不早，灶房里已经封火熄灯。
    梨月三步两步跑去开柴房门，从里面搬出一架梯子，架在灶房大柜上。
    “我的天爷，你作什么幺蛾子呢？”
    秋盈和环环正要睡觉，见梨月这么晚还不回屋，提着灯笼找来了。
    “我找些东西！”
    顶柜里的东西已好久没用过，自曹婶子离开都没人记得了。
    梨月踩着吱吱呀呀的梯子，晃悠悠的爬了上去。
    环环和秋盈慌忙扶着底下，生怕她踩空掉下来。
    “接着！小心点儿！”
    梨月从遍布灰尘的柜橱里，抱出个大大的包袱，弯腰递给下面的人。
    圆圆的蓝色粗布包袱，里头死沉梆硬，如同一面大铜鼓。
    “这是什么鬼东西？”
    秋盈举不住差点摔倒，直接坐了个屁股蹲儿。
    梨月得意的跳下梯子，笑眯眯抱起那面硬邦邦的大鼓。
    “这可是宝贝，我明天做烧猪头要用！”

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