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“江总，我已经不知道如何面对你了！”
泰安门的行政总厨朱伟抵达包厢，难为情道。
没想到江北城这么欣赏他。
有点三顾茅庐的意思了。
让江总屈尊，他这个当朋友的，心里有点过意不去。
江北城笑着邀请他落座，玩笑道：“跟着我干就行了。
北城饭店月底就要开业，行政总厨的位置还给你留着的。”
如果是按照正常人事流程，朱伟就算愿意跳槽到北城饭店，时间也赶不上。
但是这次有点不一样，泰安门的创始人准备退休了，要让自己的得意门生接班。
朱伟是其中之一，并不是唯一。
这让江北城看到了希望。
他确实很欣赏朱伟。
自己从事餐饮之前来泰安门学习过，就是朱伟接待的，后来北城饭店的员工培训交流和学习也是和泰安门合作，前后都是朱伟在安排。
这个人管理能力、厨艺、情商……都非常高，不然也坐不上上海唯二的米其林三星餐厅行政总厨。
但是他心里最期望的还是接师傅的班儿，独挡一面，开启属于他的泰安门时代。
江北城走到他身后，轻轻拍了拍他的肩膀直言道：“你的师兄好像是你师父从德国带过来的吧？
与其去赌一个不确定，不如抓住眼前的机会。
还是那句话，条件你开，我来匹配。”
说完坐下，伸手道：“朱总，请。”
朱伟当然明白江北城话里的含义。
说到底他这位小师弟的根基没有别人稳固。
说不定还会出现内斗和打压的情况。
对一个热爱餐饮的从业者来说，这是朱伟最不想看到的。
心思更应该放在服务客人身上。
“江总，我敬你！”朱伟举杯道。
他知道这可能是江北城最后一次向他抛出橄榄枝了，如果拒绝，以后还得和北城饭店打擂台，面对的是内忧外患。
江北城笑着和他碰杯，“朱总考虑好了吗？”
朱伟一口干了。
抿抿嘴，缓了一下。
思考片刻，抬头道：“江总，除了百万年薪，我要一成的干股。”
他在泰安门的年薪是130万，其实以上海的人才市场来说，是比较低的，和平饭店的行政总厨年薪已经匹配到接近三百万了。
如果不是师徒情义，以及泰安门这块金字招牌，朱伟自己出来，随便去哪家高端餐厅或者酒店做行政总厨，至少也是两百万的年薪。
年薪百万和10％的干股，江北城是可以接受的，但是也有条件。
“1.5亿的年营收额！”
朱伟听到这个数字，愣神看着江北城。
算下来日均要有40万的营收额进账。
在外滩这个竞争非常激烈的餐饮市场，说实话，朱伟也不敢保证。
但他觉得江北城没有为难他，这个条件不算高的离谱，只是看你如何来管理运营了。
朱伟：“江总，我可能需要你给我足够多的权限。”
江北城：“说说你的想法。”
既然他提出了这个要求，脑子里肯定是有一些思路的。
朱伟直言道：“北城饭店在江南市的店铺，以及即将开业的蓉城店，在我看来，卖的都是产品和服务。
可以说，你们已经把这两件事做到极致了。
餐饮天花板的称号名副其实。
但是在上海，在外滩这个地方，卖产品卖服务还不够，如果以我的标准来分级，最多算是中端餐厅。”
江北城举杯道：“你觉得应该卖什么？”
朱伟和他碰杯，喝了一口红酒，接话道：“卖需求，卖情绪价值，甚至是商业价值。
为了达到这个目的，甚至可以牺牲掉南京东路带来的普通客流。
当然，也不是说完全不要，只是不用把重点放在流量上。”
这个观点打破了北城饭店流量IP的互联网路线。
更倾向于私人会所和商务接待了。
上海这个群体的消费人群非常庞大，如果做的好，1.5亿年营收，40万的日均营收，很轻松的。
有时候一桌高端的商务接待，消费都不止40万。
朱伟的意思是上海店要放弃流量，追求质量。
江北城思考片刻，肯定回复道：“我可以给你半年时间去尝试，如果你的想法走不通，必须回到流量上来。
上海店全权交给你负责，直接向我汇报工作。”
这栋楼已经被他买下了。
和其他外滩饭店比起来，他的试错机会更多，成本更低。
江北城愿意陪朱伟去赌一把。
朱伟面露笑意，倒了一杯酒，起身走过去敬江北城：“江总，往后做的不好的地方，多指点。”
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