第570章：聊你小子有本事呗

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    第570章：聊你小子有本事呗(第1/2页)
    肉分得差不多了，接下来就是剥板油。
    这头三百多斤的野猪，虽然瘦肉多，但也剥下来了足足三十多斤的板油和肥膘。
    “红梅，把大锅烧热！咱们熬油！”王强挽起袖子喊道。
    在八十年代的东北农村，猪油那是家家户户的命根子。
    炒菜、做汤，要是没有那一勺白花花的猪油，吃着就没滋味，更何况这是极其难得的野猪油，据说炒菜比家猪油还要香，而且不容易坏。
    厨房里，大铁锅早就烧得滚烫。
    郝红梅和苏婉两人合力，把那三十多斤切成小方块的肥膘和板油，哗啦一下全倒进了大铁锅里。
    “滋啦——！”
    随着肥肉下锅，一声爆响传来，白色的蒸汽和浓郁的油脂香味瞬间在厨房里炸开。
    苏婉手里拿着一把长柄的大铁铲，站在锅边，不停地翻搅着。
    这熬猪油讲究火候，火不能太大，大了容易熬糊，油就发苦发黑，火也不能太小，小了出油慢，而且油梭子不脆。
    “强子，火撤一点，改中火慢慢耗！”苏婉指挥着正在烧火的王强。
    王强赶紧把灶坑里的一根粗木柈子抽出来，换成细软的柴草。
    随着时间的推移，锅里的肥肉块开始慢慢缩小，颜色从雪白变成了微黄。
    锅底积聚的透明清亮的油脂越来越多，那股子特有的荤油香味，顺着烟囱、顺着门缝，飘了出去。
    这香味太勾人了。
    不仅在王强家院子里飘荡，甚至顺着风，飘到了隔壁几条胡同。
    没过一会儿，院门外就探出了几个小脑袋，那是村里的几个半大小子，闻着味儿就跑过来了，趴在门缝那儿直咽口水。
    “强哥家又做好吃的了，真香啊......”
    王强在院子里整理木柴，看见门口那几个探头探脑的小孩，乐了。
    “都进来吧！在门口站着干啥！”王强招了招手。
    几个小孩平时也跟王强混熟了，知道他大方，嘻嘻哈哈地跑了进来，围在厨房门口。
    锅里的油熬得差不多了。
    苏婉拿着一把大漏勺，把锅里那些已经变成了金黄色、缩成一小团一小团的油梭子给捞了出来，放在旁边的一个大铝盆里控油。
    这油梭子，可是那个年代孩子们眼里最顶级的零食。
    “来，嫂子给你们拌点好吃的。”
    苏婉笑着抓起一把刚出锅、还滋滋冒着微小油泡的油梭子，放在一个小碗里，这油梭子外壳酥脆，里面还包着一点点滚烫的油脂。
    她从调料罐里捏了一小撮细盐，均匀地撒在油梭子上，双手端着碗颠了颠，让盐粒均匀地裹在油梭子表面。
    “吃吧，小心烫嘴。”苏婉把碗递给那几个孩子。
    几个小孩争先恐后地伸出手，捏起一块丢进嘴里。
    “咔嚓！咔嚓！”
    酥脆的声音在嘴里响起。
    那滚烫的油脂混合着盐的咸香，在舌尖上爆开，简直是神仙美味！
    “太好吃啦！谢谢苏婉婶子！”孩子们吃得满嘴流油，高兴得直蹦跶。
    打发了小孩，锅里剩下的那一大锅清亮的野猪油，被苏婉一勺一勺地舀出来，装进几个洗得干干净净、擦干了水的大白瓷盆里。
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    这些白瓷盆会在外面冻上一宿，等明天早上，那金黄透明的油就会凝固成雪白雪白像羊脂玉一样的猪油膏，足够他们这一大家子加上长工们吃上大半年的。
    忙活完熬油，就该准备中午的杀猪大宴了。
    今儿个中午的这顿饭，可不是平时那种随便糊弄的。
    几百斤的野猪，加上张武和李老三这两个大功臣在这儿，必须得拿出最高规格。
    “铁锅炖酸菜排骨！外加一个血肠白肉锅子！再来个辣炒野猪肉片！”
    王强报出了菜单。
    “好嘞！交给我和嫂子！”郝红梅撸起袖子，大包大揽。
    两大盆切好的野猪排骨，焯过水撇去浮沫后，被倒进了刚才熬过猪油的大铁锅里。
    不用额外放油，借着锅底那点猪油底子，把排骨煸炒得微微发黄。
    随后，苏婉从外面的地窖里，捞出了两颗发酵得恰到好处的大酸菜。
    这酸菜洗净后，片成薄片，切成细如发丝的酸菜丝，双手用力攥干水分，一把扔进排骨锅里。
    “刺啦！”
    酸菜入锅，跟热油和肉一碰，那股子直冲脑门的酸香劲儿，瞬间让整个院子的人都精神一振。
    加上葱姜蒜、大料、八角，倒进大半锅清水。
    “盖锅盖！大火猛炖！”
    大铁锅的木头锅盖一盖上，灶坑里的火苗子躁着锅底，那炖肉的咕嘟声，就像是冬天

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