第六章：好香的肉包子

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    第六章：好香的肉包子(第1/2页)
    吴清小心翼翼地捧出那个盖着湿布的陶盆，动作轻柔得像是在对待一件珍宝。
    “你看，”
    她压低声音，带着几分献宝似的喜悦，将陶盆轻轻放在木桌上，对林苏打示意。
    林苏打好奇地凑过去
    吴清轻轻掀开湿布一角，一股混合着麦芽甜香与微微酸酵的气息瞬间弥漫开来。
    盆里的面团已然焕然一新，不再是昨晚那团死沉的面疙瘩。它体积膨大了近乎一倍，表面布满了一个个细密的小气泡孔，像一块充满弹性的海绵。用手指轻轻一按，面团柔软而湿润，指印缓缓回弹，却留下一个清晰的凹陷，显示出极佳的发酵状态。
    这面团仿佛有了生命，在寂静的一夜里悄然呼吸、成长。
    “发得真好。”
    一个略显虚弱但清晰的声音从角落传来。
    肖宝靠坐在墙边，脸色依旧苍白，左肩的伤口被仔细包扎着，但他的眼神却恢复了作为烹饪专业学生的专注。
    “面起子（老面）的活力不错，温度和湿度也合适，可以开始下一步了。”
    林苏打松了口气，看着面团跃跃欲试。
    就在昨晚，当林苏打得知肖宝居然是烹饪专业的学生时，那种喜从天降的感觉真是奇妙。
    当即就决定拜师学艺。
    肖宝看过她冰箱的食材后，决定教这个“徒弟”一道万能菜——包子。
    “别小看包子，学会这个，就等于你学会了十几道菜。”
    他的话吊起了几人的好奇心，虽然身体还虚弱，但肖宝还是耐心讲解：
    “不带馅的包子就是馒头，带馅的包子可以通过馅料的变化开发出几十种甚至上百种花样，就算我们离开这里，林老板自己就能随心搭配尝试，根本不用愁菜单问题。”
    他的话启发了几人，谢如安最先接话：
    “那把包子馅料先放出来，把面团打成饼，上面铺上馅料，不就是本土披萨嘛！”
    “那我把馅料放饼里，再刷油煎烤，还是馅饼和菜盒子呢！”
    吴清忍不住打趣。
    林苏打思路也跟着活络起来：
    “那面团做小点，包馅就能变成饺子，或者在面团里加入巧克力、黄油、奶酪之类的甜点素材，还能变成本土风味的小点心？”
    “食物本来就是这样，可以互通的，没人规定包子只能是包子。”
    这是肖宝在烹饪专业学到的很重要的一课。
    如今看到也能给其他人带来启发，他也觉得很开心。
    “先从揉面开始吧。”
    林苏打深吸一口气，洗净双手，学着肖宝说的样子，将沉甸甸、软乎乎的面团从盆中取出，放在撒了薄薄一层干面粉的桌面上。
    起初她的动作还有些笨拙，力度不是太大就是太小。
    在肖宝耐心的言语指导和吴清偶尔的示范下，她渐渐找到了感觉。
    手掌推压，面团被挤压、伸展，内部空气被排出，发出细微的咝咝声；折叠，旋转，周而复始。原本有些黏手的面团在她手下变得光滑而富有弹性，这个过程莫名地带来一种治愈感。
    揉好的面团被搓成长条，再用刀小心地分成大小相对均匀的小剂子。
    另一边，吴清已经开始处理猪肉和洗好的蔬菜。
    肉被仔细地切成小丁，再粗粗剁碎，菜焯水后挤干水分切末。
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    没有过多的调味料，只有一点点粗盐和肖宝指点下加入的调料。
    馅料简单搅拌在一起，油脂的香气便隐隐散发出来。
    “包子皮要中间厚，边缘薄。取一个剂子，用手掌压扁，然后用手指从边缘向中间推，同时转动面皮……”
    林苏打拿起一个面剂子，依言操作。第一个，面皮擀得太薄，一放馅料就破了底。第二个，收口时怎么也无法把褶皱捏拢，馅料漏了出来。她有些气馁，鼻尖渗出了细密的汗珠。
    “别急，”肖宝的声音很平稳，“收口要像这样，用拇指和食指一点点捻出褶子，同时用中指顶住底部。馅料别太贪多，慢慢来，感觉面皮在指尖的转动。”
    林苏打定定神，重新拿起一个面剂子。她放慢动作，全神贯注地感受着面皮的柔软和馅料的填充。推皮、填馅、捻褶……她的手指似乎渐渐有了记忆，虽然动作依旧生涩，但这一次，那些褶皱竟然勉强合拢了！一个歪歪扭扭、褶子深浅不一、但确确实实包住了馅料的“包子”诞生在了她的掌心。
    它看起来丑丑的，却让林苏打的心脏怦怦直跳，一种难以言喻的成就感涌上心头。
    “成功了！”吴清惊喜地低呼。
    “很好，记住这个感觉。”
    林苏打点点头，看向其他的面团顿感信心十足。
    四个人，

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