第20章虾皮笋丁包

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    第20章虾皮笋丁包(第1/2页)
    “哎，不用了，我自己来就行。”说着就要往厨房抓人。
    柳氏一把拉住她：“没事，那浑小子一天到晚使不完的牛劲，你去拿换洗的衣裳。”
    周临安平静的看着几人，奇怪的是，以前看见娘和弟弟给孟鸢干活，对她厌恶憎恨至极，这回却毫无波动。
    “你听娘的，我去帮忙。”
    周临安起身走进厨房，将热水往浴房端，打发玉明去拿小桶去水缸装冷水。
    这一幕不仅孟鸢被惊呆了，就连柳氏也被吓了一跳。
    临安素来不喜他大嫂，若说往孟鸢水里吐口水她是信的，可要说给孟鸢打洗澡水，若不是亲眼所见，打死她也不信。
    也好，一家人合该如此。
    孟鸢何尝不明白这是周临安在向她释放善意。
    柳氏跟孟鸢相视一笑，一家人无需过多计较。
    ……
    天微亮，南街还在打盹儿，早市先醒了。
    孟鸢拎着竹篮，先去干货铺：“要虾皮两小包，笋干半斤，青油半坛。”
    掌柜眼尖：“小娘子做吃食的？这虾皮今晨新到的，日头一上味就散，趁早。”
    “就要这篓最上两把。”孟鸢捻了捻，虾香清，不腥。笋干切口细密，发起来有劲儿。
    回到院里，水先上火，笋干入温水，缓发；虾皮小火干烘，一会儿腥气退、鲜香起。
    她把案板清一清，四款老口还在，今儿添一款——虾皮笋丁鲜。
    笋干发软后切米粒，入滚水焯半盏茶去涩，再捞出控干，将虾皮烘到微卷，切碎放进碗里，拌少许鸡油与高汤精华，最后在拿一撮姜末压腥，少量皮冻小丁混入，这回只放了极少量的猪皮冻丁，主要是为了提鲜，放太多的话反倒失去了虾的鲜。
    ……
    孟鸢把车推到昨天的老位置，昨夜泡好的笋干已切成米粒大小，虾皮用小火烘到微卷发香，和了少许鸡油、姜末与皮冻小丁，拌匀收在一旁——今日新口味，虾皮笋丁鲜。
    火一旺，白气从笼缝里往上冒。
    还没揭盖，摊前已有人排起了小队。
    “孟娘子，我昨日只买到一个，孩子哭到睡着。”
    “给我留四个——肉两个，素一个，再来个蘑菇鸡丁。”
    “我今儿不走船，就蹲你这儿！”
    茶棚掌柜端着壶，朝她挑了挑眉：“听说昨夜有位孙大人夸了你？”
    孟鸢笑笑：“掌柜耳朵真灵。”
    掌柜嘿了一声，压低嗓子：“昨夜那位随从来我这借火，腰牌我一眼就认出……你这摊子，怕是要旺上去。旺是好事，旺也会招眼。”
    孟鸢会意：“承掌柜提点。”
    笼盖一揭，香气如潮涌。
    最先出笼的是鲜肉汤包。白润鼓胀，褶子层层叠叠，热气携着鲜汤的光泽，晃得人眼睛都直。
    “先嘬汤。”她重复一句。
    一位船夫“嗤”地嘬了一口，眼睛瞬间眯开，“服了！”
    旁边的人见状大笑，伸手去接自家的那只，差点被烫着，仍舍不得松手。
    蘑菇鸡丁一揭，菌香拱起，几名脚夫对视一眼，齐齐掏钱：“来，手快有！”
    ，孟鸢才将写好的小木牌挂好：“鲜肉5｜鸡丁4｜三鲜3｜青菜菇3｜新口味·虾笋鲜4（先嘬汤）”。
    “虾笋鲜？这名儿就鲜！”
    “给我来两个，路上啃着走。”
    虾皮笋丁包的味道干净又提劲。
    笋的清脆、虾的清鲜，被高汤与皮冻小丁一牵，汤汁不肥，落口却有回甘。
    头一圈顾客一尝便点头：“这合我！比肉的轻省，越嚼越有味。”
    船上赶路的、茶棚里等人的，都开始指名要这味儿。
    不一会儿，写着“虾笋鲜”的那行小字，几乎被指印摸得发亮。
    摊侧，一个卖首饰的汉子愈发没了精神，靠着杆子发呆。
    旁边老蒸笼摊主扯着嗓门，硬撑着吆喝：“热包子——”
    无人应。
    他脸上挂不住，甩了个阴阳腔：“路边摊子，一个卖到五文，她当我们都瞎？”
    有客人正要反驳，孟鸢笑道：“各家有各家的做法，合口便好。”
    人越来越多，钱匣子沉甸甸。
    收钱的当口，一个戴斗笠的黑影在不远处立着，背手不动，像在数她蒸笼的起落。
    茶棚掌柜看了一眼，眉骨轻动，“那人今早就等在那儿。”
    孟鸢只当没看见，照旧递包子、嘱咐“先嘬汤”。
    日头上来，队列却没有短。
    一阵铜铃声穿过人群，跟着“嗑嗑嗑”的木靴声，攒出一条道。
    来人虎背熊腰，腰间挂着铜秤，袖口缝着一个小“秤”字。
    “刘秤砣来了。”有人低声道。
    刘秤砣是渡口摊贩的“看口人”，

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