第十三章砸场子的来了

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    第十三章砸场子的来了(第1/2页)
    “青青，鸭架洗好了吗？”苏映雪一边起锅烧油，一边问道，她可不想放过每一只鸭子上的精华。
    许青青急匆匆地拿着鸭架跑了过来，额头上汗珠都流了下来。
    许国庆赶紧说道：“你慢点，不急。”
    苏映雪笑着说：“是的，不急，该急的是他们。”她看着窗外探头探脑、已经迫不及待的记者和粉丝们，心里觉得十分有趣。
    这时，鸭子已经烤好了。它们金黄的外表在灯光的照耀下显得特别诱人，一股子鲜香味弥漫出去，就像一只无形的手，紧紧地抓住了每个人的嗅觉神经。外面的那帮记者，恨不得直接冲进来大快朵颐。
    许国庆是个片鸭子的高手，他动作娴熟地快速处理了不少烤鸭，还特意摆了花的造型。苏映雪前几天就知道许国庆有这本事，所以才选了这道菜。许国庆还在旁边得意地吹嘘了一下自己以前在某某酒楼的光辉历史。
    现在，处理好的鸭架看起来肉还有很多，苏映雪可不想浪费这些美味。“我只吃过椒盐的，鸭架还能怎么吃？”方想一直在旁边好奇地提问着。苏映雪点点头，说道：“今天加一道汤，豆腐鸭架汤。”
    烤鸭的香气愈发浓郁，像一只无形的手，将围观的人群又往前推了几分。许国庆刀工利落，片下的鸭肉薄如蝉翼，整齐地码在盘中，皮酥肉嫩，泛着油亮的光泽。
    他特意将鸭皮和鸭肉分开摆放，鸭皮金黄酥脆，鸭肉粉嫩多汁，摆盘时还刻意摆成了花朵的形状，引得远处几个年轻记者忍不住举起手机偷拍。
    苏映雪接过烤鸭，快速地将鸭皮蘸上白糖，递给方想：“尝尝，这是最传统的吃法。”
    方想接过，小心翼翼地咬了一口，鸭皮的酥脆在齿间碎裂，油脂的香气瞬间在口腔里炸开，甜中带香，让她眼睛一亮：“这也太好吃了吧！比北京城那些老字号还香！”
    许国庆得意地笑了笑：“那当然，我当年在‘某某德’后厨学过几个月，片鸭子这事儿，我可是专业的。”
    苏映雪又夹起一片鸭肉，蘸了甜面酱，配上切好的黄瓜丝和葱丝和薄如纸的春饼（饺子皮改良版），递给旁边的许青青：“试试这个，春饼是我用饺子皮改良的，脆嫩爽口，解腻。”
    许青青接过来，咬了一口，眼睛微微睁大：“嗯？这春饼……是你用面团做的，好香呀！？”
    苏映雪点头：“现成的春饼买不到那么多，我就用饺子皮压薄，刷油，烤出来的口感意外地不错。”
    许青青又咬了一口，点头：“嗯，韧性好，还带点油香，配烤鸭刚好。”
    外面的记者们闻着香味，早就按捺不住了。一个扛着摄像机的男记者挤到前面，高声问道：“苏老师，您这烤鸭是专门为剧组研发的？还是有什么特别的灵感？”
    苏映雪笑着回答：“算是‘青春版’吧，传统北京烤鸭工序复杂，我们剧组人多，不可能每人都吃得上，所以我就简化了流程，但味道尽量还原。”
    另一个女记者好奇地问：“那您为什么想到用啤酒瓶烤鸭？我看网上都没人这么做过。”
    苏映雪解释道：“其实是意外。之前剧组聚餐剩了几个啤酒瓶，清洗干净后发现大小刚好能塞进整只鸭子，而且玻璃导热均匀，烤出来的鸭皮更酥脆。”
    许国庆补充道：“我以前在酒楼的时候，也试过用各种容器烤鸭，但啤酒瓶还真没试过，没想到效果这么好！”
    苏映雪嘴角噙着一抹温和的笑意，手上动作不停，继续在灶台前忙碌着。她深知这鸭架汤的精髓，鸭架切得极小，如此一来，才能在炖煮时充分吸收汤汁的鲜美，达到更加入味的效果。
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    她先是把处理好的鸭架和姜片一同放入冷水中，随着水温逐渐升高，锅底开始有了细微的动静。不一会儿，水面泛起了一层浮沫，那是血水和杂质在高温下的浮现。
    苏映雪眼神专注，手持勺子，耐心地一点点将浮沫撇去，动作轻柔又沉稳，仿佛在进行一场精细的艺术创作。
    撇净浮沫后，她重新换上干净的清水，再次把鸭架和姜片放入锅中。大火烧开，锅内瞬间沸腾起来，热气腾腾的水汽弥漫在整个小厨房。待水开后，她果断地将火候调小，让汤汁在小火的慢炖中慢慢沉淀出醇厚的味道。
    与此同时，另一边的许国庆正着手制作椒盐鸭架。他往锅里倒入大量的油，油在锅中迅速升温，发出滋滋的声响。许国庆动作娴熟，快速地把鸭架放入油锅中炸制。鸭架在热油中翻滚，逐渐变得金黄酥脆，那诱人的色泽在油光中闪耀。
    炸好后，许国庆将鸭架捞出，紧接着把苏映雪特制的调料撒在上面。调料如同一场细密的金雨，均匀地落在每一块鸭架上，让它们瞬间裹满了浓郁的香料气息。许国

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