第九章水煮鱼片

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    第九章水煮鱼片(第1/2页)
    “我们每天早上都去市场采购新鲜蔬菜和肉类，采购车还在路上，马上回来，保证让剧组的人吃到最新鲜的蔬菜和鲜肉。“
    说着，苏映雪就看到许国庆开着面包车回来，车上琳琅满目装着不少东西。她特意早上五点钟就打电话让许国庆去买菜，算了算时间，刚好回来。
    昨天睡觉前找导演提高了预算，作为拍美食剧的剧组，伙食可不能差。
    所以当许国庆提着一筐子游得的正欢的黑鱼来的时候。
    陈明眼前一亮。他们去过不少剧组，如此新鲜的食材，还是头一回。
    “中午我们做水煮鱼片，您可以来试试我们组的盒饭。“叶陆热情的邀请。
    “这多不好意思呀？“陈明还想推脱，旁边的实习生方想一脸的情愿，他看着大家兴奋的模样，笑着点点头，“那我们下午再拍点素材，打扰你们了！“
    他左右环视一看，“对了，怎么不见女主演呀？“
    苏映雪憋着笑。
    叶陆一脸正经的回答：“听闻你们到来，沈玉化妆去了，今天服装比较复杂，马上就来。“
    谁知道他早上听到沈玉说肚子疼的时候，他多惊讶。结果朱晓晓跟他说，昨天沈玉吃了两份盒饭，又喝了面汤。回去就叫肚子疼，半夜又吃了健胃消食片才好点。
    头一回见到这种情况，他也是瞠目结舌。虽然昨天的饭确实很好吃就是的。
    苏映雪看着叶陆把陈明一行人拉着往前方走，松了一口气。
    收拾一下小厨房，开始决定做饭。
    今日菜单
    水煮鱼片
    清炒油麦菜
    冬瓜薏米老鸭汤
    第一步焖好米饭。
    苏映雪先从处理黑鱼开始。她熟练地从许国庆带来的筐里拎出一条活蹦乱跳的黑鱼，鱼尾还在空中甩出一串水花。她轻轻抚摸着鱼身，感受着鱼肉的紧实弹性。
    “这鱼真新鲜，“许青青忍不住感叹，“你看这鱼鳞，亮得能反光！“
    苏映雪微笑着解释：“黑鱼要选这种游得欢实的，肉质才紧实。先在冰水里镇一会儿，这样更容易片鱼片。“她麻利地将鱼处理干净，用刀背轻轻拍打鱼身，然后开始片鱼片。只见她左手按住鱼身，右手持刀，刀刃与鱼身呈45度角，一片片薄如蝉翼的鱼片便整齐地码在案板上，透出淡淡的粉红色，纹理清晰可见。
    “哇！“许青青凑近观察，“这刀工也太厉害了吧！比专业日料店的师傅还厉害！“
    苏映雪谦虚地笑笑：“都是跟奶奶学的。“她手脚麻利地给鱼片上浆，盐、料酒、蛋清、淀粉一一加入，轻轻抓匀，让每一片鱼片都裹上薄薄的保护层。
    趁着腌制鱼片的时间，苏映雪开始处理配菜。黄豆芽和莴笋片被她洗得干干净净，切得整整齐齐，码在盘子里像等待检阅的士兵。她又从冰箱里取出秘制的豆瓣酱和火锅底料，这些都是她特意从系统拿来的。
    热锅冷油，当油温达到恰到好处时，苏映雪迅速放入葱姜蒜末爆香。接着加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒间，红亮的油色渐渐浮现，浓郁的香气瞬间充满了整个厨房。她熟练地倒入清水，大火熬煮，不一会儿，一锅红艳艳、香喷喷的底汤就准备好了。
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    “该洗菜了！“许青青赶紧拉着刚刚洗好鸭肉的许国庆去处理那一大筐油麦菜。新鲜的油麦菜在清水中洗得翠绿欲滴，每一片叶子都闪耀着生机。
    苏映雪专注地盯着汤锅，当汤底沸腾时，她迅速将火调小，然后小心翼翼地将腌制好的鱼片一片片下入锅中。鱼片入锅的瞬间，汤面泛起轻微的涟漪，她轻轻晃动锅子，让鱼片均匀受热，煮至鱼片变白卷曲，刚好两分钟。她精准地把握着时间，然后将鱼片连同汤汁一起倒入垫有配菜的大菜盆中。
    “最后一步！“苏映雪神秘地眨眨眼，重新起锅烧热油，放入干辣椒段和花椒，当香料在热油中爆发出悦耳的“滋啦“声时，她迅速将这锅香喷喷的热油泼在鱼片上，同时撒上翠绿的香菜和葱花。刹那间，厨房里弥漫着麻辣鲜香的气息，连窗外的阳光似乎都变得更加诱人了。
    接着是冬瓜薏米老鸭汤。苏映雪接过许国庆早就处理好的鸭块，这些鸭块已经焯过水，干净利落。她将鸭块、薏米和姜片一起放入砂锅，加入清水，开始小火慢炖。砂锅里的汤水渐渐变得乳白，散发出浓郁的鸭肉香气。
    “小苏姐，冬瓜切好了！“许青青端着一盘切得均匀的冬瓜块走过来，旁边的油麦菜也已经清洗完毕。
    “再等40分钟，“苏映雪看了看时间，“等鸭肉炖得软烂了再放冬瓜，这样口感才好。“她边说边利落地擦着灶台，保持厨房的整洁。
    最后是清炒油麦菜。苏映雪选择了用猪油来炒，这是她的小秘诀。“

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