15、油焖鸡+辣炒田螺

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件事，带给黎安安的真的不是辛苦，反而是快乐。
    所以当黎安安开始配菜的时候，心情都开始变得很好，因为想到那些好吃的菜会慢慢的出现在她手里，她就觉得很开心了。
    今天来的两个客人中有一个是湘省的，所以黎安安打算做点口味偏辣一点的菜。
    其中一道就是??油焖鸡。
    那时候她去首都，吃到这道菜的时候，觉得它像云省菜和北省菜的“混血儿”，还是混的很和谐统一的那种，兼具云省菜的热带风情和北省菜的粗犷大气。
    味道鲜咸微辣，口感软糯绵密，又重油重盐，饱腹感十足。
    总的来说??适合当兵的。
    黎安安开始处理鸡肉。
    其实这个菜适合用鸡腿肉，嫩滑不柴，像鸡胸肉那一块，就比较柴，她觉得鸡胸肉只有用来减肥是最好的，其它时候都很鸡肋。
    但是现在不可以嫌弃，她已经不是在去超市可以直接单称鸡腿肉的现代了，现在吃鸡就是一整只鸡，哪能挑挑拣拣呢。
    所以黎安安只能把鸡胸肉剁得更小块儿一点，这样才能更容易吸汤汁。
    唉，啥时候市场能开放啊，她倒不想做买卖，赚大钱，她想花钱！现在有钱都花不出去。
    一边想着上辈子的事，黎安安一边也把鸡肉都处理好了。
    两只肉还算嫩的小鸡。
    一只太少了，不够吃。
    要不说她还是得在袁家混呢，一般人家也受不了她这么大手大脚的。
    拿来几个土豆切块儿，放进锅里蒸熟，尽量把块儿切得小一点，黎安安喜欢这道菜里土豆呈土豆泥那种状态，但是又不能完全是土豆泥，还需要有一些小的土豆块，口感更丰富。
    再拿来一罐番茄罐头，撬开，放在一边。
    这道菜特别吃油，所以需要先放进锅里很多油，多到黎安安都有点心疼的程度。
    然后放姜末、蒜末等，主要是需要加入大量耗油，油焖鸡的咸味基本不靠盐，也不需要放盐，全靠耗油来提供咸鲜味。
    接着放入鸡肉，炒熟。
    然后放入番茄、土豆，再加入适量调料，继续焖煮。
    感觉副食品店买的番茄罐头味儿还是不够，黎安安趁人不注意从系统中拿出两个番茄，去皮，捏碎，毁尸灭迹，放进锅里。
    最后出锅的时候再放葱花香菜。
    话说，有人不吃香菜葱花嘛，不重要，这道菜里没有香菜和葱花最后提味儿，香味也要打个折扣，不管了。
    黎安安把完成度95%的油焖鸡放到一边，接着开始做辣炒田螺。
    如果说油焖鸡的味道还算是香而不散，像是那种被表扬还憨厚地摸摸脑袋的乖孩子。
    那辣炒田螺就是那种大声向全世界宣布它来了的自信飞扬的孩子！
    俗语有云??“三月螺，赛过鹅”，俗语还云??“清明螺，赛肥鹅”。1
    咱也不知道怎么都拿田螺和鹅比，而且时间还有差别，但是不得不说，侧面反映出了大家对田螺的喜爱。
    不过黎安安觉得，一年四季都是吃田螺的好时候。
    试问哪个大排档没有卖田螺小龙虾的，简直是大排档里的明星美食！
    每个路过的朋友都忍不住为它驻足。
    盛夏的时候黎安安就喜欢给自己炒个田螺，打开综艺，享受一个人的悠闲时光，美哉。
    黎安安把袁团长已经处理好的田螺拿过来看了眼，不错，当兵的干活就是利索。
    开始做田螺之后，黎安安还在思考，哪天得把火锅底料弄出来，现在牛油比较难弄，做点清油的也成。
    夏天到了，做个烤鱼、田螺、小龙虾什么的，都特别合适。
    开始炒田螺之前，黎安安探头对在客厅陪孩子玩儿的陈大娘预告了一下，赶紧跑吧，再不跑晚啦。
    一会儿炒辣椒的时候屋里待不住人，去隔壁串门去吧。
    陈大娘听劝，带着奶瓶，毛巾就火速逃离现场。
    看家里没人了，黎安安开始起锅烧油，放调料，先来个微辣版，给不吃辣的人，虽然她觉得微辣版不够劲儿，但是厨师最不应该的就是把自己的味觉感受凌驾在他人之上，食客的感受最重要。
    再来个加辣版，看着都吓人的辣椒一放进去，呛人的辣味就开始迅速扩散??
    这年代还没有抽油烟机，那辣味儿像冲击波一样，一股一股地向周围扩散，辐射范围包括左右邻居。
    黎安安还好，有经验，咳了几下就没事了。
    陈大娘刚到周家，屁股刚坐稳，那辣味就追过来了，也是现在家家户户都开窗，没有阻隔可不就直冲进来了。
    小石头本来就味觉嗅觉敏感，此刻也打了几个小喷嚏。
    不过瞅着还好，小脑袋瓜还摇晃着够这股味道呢，不愧是有湘省血脉的孩子，不能吃辣的年纪已经对辣开始好奇了，基因里带着的，这是。

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