第92章准备工作

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    当然，给高门大户做一些特供的高价腌菜也可以，但那得等他们打出名声后才能上架。
    这么看来，倒的确是萝卜白菜更有用些。沈氏负责出钱，白穗负责出力，不一会儿三个人就就拎了一捆白菜和一捆萝卜，从挤挤挨挨的人群中挤了出来。
    沈氏看白穗手都有些勒红了，干脆地说：
    “你先回去吧，回去把菜放厨房，让李婆子清洗一下就行。我们再去买些调料。”
    如今的烹饪手法是很简单的，宋家常用的调味品就是盐、糖、自酿的醋和酱油，以及豆酱。若是做肉菜，还会买些姜蒜陈皮。
    不过，普通的腌菜，这些调料也够用了，唯一可惜的就是如今还没有辣椒，只能想法子找些替代品，比如花椒和茱萸。
    对挣钱这事儿，宋老太太也是挺热心的，哪怕不觉得孙女真的能做出来，她回家的路上还是咬咬牙，绕路去了趟自家铺子，买了些腌菜，又去了其他杂货铺，买了几样，准备等着让自家丫头尝尝，看看能不能做出比这些更好吃的腌菜。
    于是，宋筠一回家，就被宋老太太神秘兮兮地拉去她的院子，一副“给你看个好东西”的兴奋模样，引得宋筠都心动了，以为老太太要给自己出研发费用呢。
    结果去了一看，好么，十几碟子各色酱菜、腌菜、咸菜，满满当当摆了一桌子，旁边还放了一双筷子一个碗。
    这什么意思？
    宋筠疑惑地看向老太太，只见她语重心长地说：
    “祖母路上也想了，这腌菜呢，做之前总得先尝尝别人家手艺吧，看看人家都卖的是什么样的，才能知道我们该做成什么样。”
    这话倒也没错，宋筠无从反驳，干脆坐了下来，夹了看上去最让人有食欲的那碟酱菜。
    宋老太太连忙介绍：
    “这就是我和你说的那家杂货铺自己做的，这碟酱萝卜条是卖得最好的。”
    咸味很足，有浓浓的豆酱的味道，总之，是滋味很厚重，空口吃能杀死一层口腔上皮细胞的类型。
    宋筠一边大口喝水，一边对宋老太太说：
    “祖母，好歹给我口饭吃嘛，这也太咸了。”
    “啊……噢噢对，祖母忘了。青麦，快去厨房要碗饭。”
    “青麦姐姐，再来个煎鸡蛋，昨日剩的那半只卤鹅还有吗？有的话给我来个鹅腿。”
    宋老太太无语，这丫头，吃得真讲究啊！为了挣钱，她忍了。
    宋筠全程吃下来，发现这年头的腌菜基本都是纯咸口，或酱味很浓的腌菜，看来主要作用就是补充身体所需的盐分以及下饭了。
    只是这质量也太参差不齐了，有的菜不仅仅是难吃的地步，是食品卫生完全不达标。
    最好吃的就是宋老太太推荐的酱萝卜条，好歹还有些轻微的辣味，用的盐质量也不错，没有明显的苦味和杂味。
    最差的那个，不仅白菜叶子一看是做的时候就不新鲜了，连卫生也得不到保证，吃起来有股酸臭味。
    宋筠深觉匪夷所思，问自家祖母：
    “这菜真的能卖出去？您不会是拿家里放坏的腌菜来糊弄我吧？”
    “哼，你们这些孩子，就是日子过得太好了，这菜都可以当盐用了，卖得却比盐便宜。吃不起盐，也买不起菜的，单买一碗腌菜，就够一家人吃好几天了。”
    要这么讲，宋筠手里那些腌菜方子，受众还得是家有恒产也有相对稳定收入的普通市民，像宋老太太说的这种人家，哪怕宋家提供的腌菜再好吃，他们也不会买的。
    见宋筠吃得差不多了，宋老太太期待地问：
    “你觉得怎么样？你看的食谱，能做出比这些更好吃的腌菜吗？”
    “我觉得可以，”宋筠天马行空胡编乱造：
    “我看的那本食谱，据说是前朝御厨的手札，天下大乱，再加上后世子孙不孝，才流落在外的。祖母你想啊，皇帝都在吃的腌菜，能难吃吗？”
    她这么说，宋老太太更心疼了：
    “知道这么重要，你还不买下来？”
    “祖母，那食谱还有图呢，是孤本，一本五两银子，我怎么舍得买。不过我大致看了看，勉强能记住一些食谱。您等着我慢慢做了出来，让你尝尝。”
    感谢这个时代的知识不流通，哪怕全是谎言，宋老太太也没觉得宋筠在骗她，毕竟她也听儿子提过什么“孤本”啊，“世家藏书”啊之类的，对此接受良好。
    吃完一顿饱饭，还成功糊弄住老太太，宋筠拍拍屁股就要去厨房：挣钱这事儿，不能拖，再拖家里人就该反悔了。
    去厨房的路上，宋筠边走边从空间里调出来她早就整理好的各种食谱，从中抽出腌菜的那页，其中可执行性最高、在古代所需用料最齐全的就是酸甜萝卜条、酸辣萝卜干、四川泡菜以及糖醋蒜头。
    这几样，除了酸辣萝卜干和四川泡菜需要试验一下茱萸和花椒的结

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