第十八章芥菜鲜丝索饼

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    第十八章芥菜鲜丝索饼(第1/2页)
    王屠户刚要应，却见戚萝已经站起身，手里还攥着块擦灶台的抹布：“我这灶台刚拾掇干净，火炭也足，快把水壶拿来。”
    汉子愣了愣，这才注意到院里的新面孔，急得直搓手：“这……方便吗？”
    “有啥不方便的？”
    戚萝转身往厨房走，木柴塞进灶膛，火星噼啪溅起来。
    “热水得烧滚了才管用，你去拿壶，我这就生火。”
    王屠户拍了拍汉子的肩：“这姑娘是新来的戚萝，手巧得很，你放心。”说着转头冲戚萝喊，“灶台上那口铜壶干净，直接用！”
    铜壶刚架上灶台，巷口又传来妇人的惊呼声：“张二家的，你家小子爬树掏鸟窝，摔下来磕破头了！”
    戚萝往灶里添柴的手顿了顿。
    火光映着她的脸，忽明忽暗水汽还没散尽。
    等拿走了热水。
    戚萝对着空案板发愣，忽闻隔壁飘来阵酱肉香。
    她攥了攥空碗，还是往李娘子家挪了几步。
    “李娘子，真对不住……”她站在院门口，声音细若蚊蚋，“我这刚到，连菜摊都没摸清，不知您家有没有现成的菜，我买一点？”
    李娘子正蹲在石阶上择菜，见她来，手里的活儿不停：“跟我客气啥？”
    说着往竹篮里指。
    “今早刚买的嫩莼菜，还有半只酱鸭，是巷口张记的，昨儿他儿子大婚，多送了我一只。对了，坛子里还有腌好的梅子，泡了一整季呢。”
    戚萝要掏钱，被李娘子用择菜的手拍开：“再提钱我可把酱鸭收起来了！往后你做吃食，给我留个热乎的就行。”
    捧着东西回屋，戚萝先把莼菜用清水漂着，那嫩绿色的小叶片浮在水面，像撒了把碎玉。
    酱鸭剁成小块，油光锃亮的皮上还挂着琥珀色的酱汁，刚碰到案板就散出股醇厚的咸香。
    灶膛添了火，铁锅烧得冒烟，先舀半勺油，把酱鸭块倒进去翻炒。
    油花溅起时，肉香混着酱味漫了满院，引得院外的老黄狗都汪汪叫了两声。
    她又从行李里摸出小半包楚州带来的粳米，淘洗干净倒进陶罐，添足井水，搁在灶边慢慢煨着。
    等米饭咕嘟出米油，便把莼菜捞进沸水焯了焯，沥水时滴了两滴香油，撒上点细盐。
    陶罐里的米饭正好煨得粒软而不烂，盛在粗瓷碗里。
    浇上两勺酱鸭的卤汁，铺上几块油亮的鸭肉，最后码上翠生生的莼菜。
    白的米、红的肉、绿的菜，在碗里堆得满满当当，卤汁顺着米粒往下渗，连碗沿都沾着层油光。
    她先端了一大碗给李娘子，刚进门就见王屠户正坐在院里啃烧饼。
    “王大哥也在？”
    戚萝把碗往石桌上一放。
    “刚做的酱鸭莼菜饭，您尝尝？”
    王屠户丢下烧饼就伸手，筷子夹起块鸭肉塞进嘴里，油汁顺着嘴角往下淌：
    “乖乖！这酱味透得正好！肉不柴，皮还带点嚼劲，配着这滑溜溜的菜，连饭都多吃两碗！”
    李娘子舀了勺饭，米粒裹着卤汁在舌尖化开，忽然拍着大腿笑：“我就说张记的酱鸭好，经你这么一搭，比他自家配的蒸藕还对味！这莼菜嫩得能掐出水，你是咋焯的？一点腥气都没有！”
    “就是借了您的好食材。”
    戚萝被夸得耳尖发烫，低头扒着自己碗里的饭。
    李娘子非要把她往炕边拉：“别回去了，我这儿还有半壶米酒，就着这饭正好。你一个人吃多冷清，咱娘俩凑个热闹。”
    米酒温在小炉上，甜丝丝的酒香混着酱鸭香缠在一处。
    李娘子说，汴京人就爱这口酱味，不管是酱鸭、酱肉还是酱菜，配米饭最是落胃，往后她做吃食，若能带着点酱香味，保管生意好。
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    告辞时，李娘子往她手里塞了个油纸包：“明早的酱菜，配你要做的油墩子正好。”
    回屋收拾碗筷，见灶台边的粗瓷碗还沾着点卤汁，她忍不住伸出指尖舔了舔，那醇厚的酱香里，竟尝出点别样的滋味。
    天蒙蒙亮时，巷口胡饼摊的白汽混着晨光漫进来，戚萝刚挎上竹篮，就见王屠户扛着扁担在院门口等。
    “姑娘走快点！”他嗓门亮得像敲锣，“那磨芝麻的老汉最是性急，去晚了他就收摊回家侍弄菜园子了。”
    两人踩着青石板上的露水往早市去，刚拐过金陵桥，就闻见股焦香。
    王屠户指着街角个支着石磨的小摊：“瞧见没？那就是老马，他这芝麻磨得细，掺点绵白糖，能香到后脑勺去。”
    老马是个干瘦老汉，正蹲在磨盘边筛芝麻，见王屠户来，直起腰笑：“屠户哥，昨儿说的新主顾就是这姑娘？”
    “正是！”

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第十八章 芥菜鲜丝索饼

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