第五章葱烧蹄筋酱肉片

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山芋倒在案板上。
    拿起刀时，指尖虽有些发颤，却还是稳稳落下去。
    先做香辣款。
    切成方方正正的小块，大小匀称得像用尺头量过。
    滚油烧得冒烟，土豆块扔进去，油花“滋滋”地跳，裹着热气往上冒。
    她耐着性子等，见外皮炸得金黄发脆，赶紧捞出来控油，拌上蒜末、辣椒粉和陈醋。蒜香混着辣意“腾”地窜上来，直往鼻尖钻。
    拿起一块咬下去，脆壳裂开时带着点焦香，内里却绵得化在舌尖，辣劲裹着酸气漫上来，呛得人舌尖发麻，偏又舍不得停嘴。
    接着做酱烧款，切成薄薄的圆片，码得整整齐齐。
    鲁师傅给的老汤正咕嘟冒泡，浮着层琥珀色的油花，她把土豆片倒进去，盖上锅盖焖着。
    等掀开时，热气裹着酱香扑面而来，土豆吸足了汤汁，边缘微微发皱，撒把葱花端下来，酱色裹得匀匀的，油亮发光。
    捏起一片吹凉了尝，绵密的薯肉里裹着肉汤的鲜，酱香味顺着喉咙往下滑，连带着葱花的清冽都融在里头，熨帖得很。
    戚萝对着两盆洋山芋笑了。
    虽说没什么新奇花样，可这香味，想来是能引得人驻足的。
    刚装上车，周掌柜和苏曼就凑了过来。
    苏曼笑道：“这味儿闻着就馋人，戚姑娘好手艺。”
    两人伸手要帮忙搬东西。
    戚萝忙拦：“店里忙，我自己去就行。”
    还不忘给他们留了两大盘。
    推着小推车到福兴巷口时，早市已散了。
    戚萝刚掀开菜盆，香味就飘了出去，很快围上来几个人探头问：“姑娘，这卖的啥？”
    “是用土疙瘩做的吃食，”她笑着答，“一种香辣的，一种酱烧的，都尝尝？”
    一听是“土疙瘩”，几人顿时摇头：“那东西能好吃？”
    说着就走了大半。
    戚萝早有准备，见状赶忙拿出几个小碟，分别盛上两种，扬声喊：“免费试吃！不好吃不要钱，尝尝不亏！”
    “免费”两个字刚落，人群又围了上来。
    一个短衫汉子先拿起试吃碟咬了口，眼睛一亮：“嘿，这香辣的绝了！外酥里嫩，给我来份大的！”
    有了带头的，众人跟着附和。
    戚萝顿时忙起来，舀菜的手都有些发颤了。
    人都爱凑个热闹，等再抬头时已排起了小长队。
    差点忘记吆喝。
    “天热在家做饭麻烦，带份回去省事！小份两文钱，大份四文钱，碗要还回来的。”
    “拿走碗多收两文押金，还碗时退给您，不还就当收碗钱。”
    她早问过周掌柜，普通瓷碗一文钱一个，收两文押金，就算有不还的也不亏。
    不到一个时辰，两盆菜就卖得差不多了。
    戚萝擦擦汗，心里算着账：小份卖了三十二份，大份二十八份，总共一百七十六文。扣除土豆三十五文、乞儿搬运费两文，净赚一百三十九文。
    相当于一名汉子在码头扛了将近两天的大包。
    “你是张家的养女吧？”
    正准备收摊，三个凶神恶煞的汉子突然冲过来，为首的刀疤脸一把抓向钱盒子。
    “张大郎欠了我们赌坊五两银子，躲了两天不见人，家里都空了！他的债，你得替他还！”
    戚萝一惊，赶紧护住钱盒。
    “我早不是张家的人了，昨天刚从衙门领了脱籍文书，他的债与我无关！”
    “黄毛丫头还想狡辩？”刀疤脸推了她一把，“要么交钱，要么跟我们回赌坊抵债！”
    旁边瘦猴似的汉子也恶声恶气：“若拿不出来，我看你这模样，卖到楼子里倒能抵些债！”
    周围的人吓得往后退，没人敢出声。
    今日恰逢旬假日，府衙不坐堂，连巡逻的衙役都少见。
    戚萝顽抗不过，又怕惹急了他们。
    被两个汉子反剪住胳膊，拖拽着往巷尾走。
    小推车翻了，碗碟碎了一地。
    她心中焦急，挣扎着喊：“你们这是违反律法的！”
    却被刀疤脸捂住了嘴。

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第五章 葱烧蹄筋酱肉片

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