第八十章端午踩曲

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    第81章端午踩曲
    暮色笼罩了二郎滩，沉寂已久的何家酒坊却亮起了火光。
    苏泰哥仨将粮醅分装在竹箩里，端到了酒坊的甑房中。
    里头有酒坊的核心资产——一口黑釉大甑锅。
    锅底灶膛里，柴火烧得噼啪作响，腾起的热气让房梁都蒙上了层露水。
    苏泰持长柄木勺将粮醅逐层铺进甑锅，每铺一层便用竹耙轻轻耙平。待甑锅堆至八分满，苏满和苏录便合力盖上厚重的木甑盖，又用浸了水的棉布条，仔细塞紧盖沿缝隙，只留顶端的铜制导汽管，斜斜伸向旁边的冷却缸。
    当然这都是苏录的叫法。苏泰管导气管叫『过龙』，冷却缸叫『锡锅』。流酒口叫……『锡锅牛子』，确实挺形象的。
    顾名思义，那冷却缸是半埋在地下的锡缸，缸内盛满刚打上来的冰凉井水，长长的过龙呈盘旋状浸在水中。
    随着甑锅内响起咕噜噜的开水声，便有蒸汽涌入细细的『过龙』，试图逃出生天。但在经过锡缸中的冷水时，凝结成了细密的水珠，最后顺着锡锅牛子滴滴落在一口瓷碗中。
    起初滴下的液体浑浊泛白，苏满和苏录两个外行不禁捏一把汗，心说难道蒸废了？
    但渐渐的，锡锅牛子里流出的液体变得清澈透明起来。
    苏泰这才端走瓷碗泼掉，换了个酒坛继续承接。
    这时，兄弟三人都闻到了酒香，比开窖时的浓烈张扬太多。不一会儿，整个甑房中便弥漫着浓浓的酒气。
    春哥儿酒量不好，光闻这味儿就已经满脸通红了。
    约莫一个时辰后，流出的酒液渐渐变稀，苏泰用碗接一点尝了尝，便喊道：「酒尾出来了，停火撤甑！」
    ~~
    待到收拾完了残局，三人便端着接到的那坛酒，回到了厅堂。
    苏泰先倒出两盅来，摆在何家兄弟灵前。
    然后又斟出了半碗酒。兄弟三人手持松明火把，看着黑瓷酒碗中的新酒，正泛着细密的酒花，在火光下分外清澈明亮。
    「快尝尝。」苏满苏录催促苏泰道。
    两人一个不能喝酒，一个不能喝酒，只有指望他来『试毒』了。
    苏泰端起来嗅一嗅，尝一尝，半晌不语。
    「快说说什麽味啊。」酒渣和未成年催促道。
    「酱香焦香都有丶涩味丶酸味相对明显，后味苦。」苏泰大喘气道：「不过头轮酒都这样。」
    「那酒味呢？」苏录急坏了，都恨不得自己尝尝了。
    「很好。」苏泰展颜笑道：「入口浓郁，是正经的烈酒！」
    苏录一拍大腿，欣喜道：「那不就得了！」
    「是，我们成功了！」苏泰重重点头，嘴角翘得磨盘都压不住。
    他们只需要证明用碎沙工艺，一次发酵就能蒸馏出高度白酒便足矣！至于酒的口感如何，需不需要再次蒸馏发酵之类，就不是他们操心的事儿了……
    「我怎麽那麽不信呢？」春哥儿一生要强，怎麽会轻易接受这种挑战他常识的事情？
    他便端起酒碗来尝了一口，登时呛得咳嗽连连。但毫无疑问确实是酒，而且是很烈的酒……
    「信了吧信了吧！」苏录哥俩兴奋地拉着手，围着那碗酒蹦来蹦去，还把春哥儿也硬拉上了。
    庆祝了好一会儿，春哥儿一脸嫌弃地抽出手来，问道：「下一步你们怎麽办啊？」
    「不知道。」苏泰摇摇头，看向苏录。
    「明天就知道了。」苏录却卖起了关子。
    ~~
    第二天便是端午节，也是酒坊制曲的日子。
    坤沙酒的酿造遵循时令，端午制曲和重阳下沙便是最重要的两个时间节点。
    跟重阳节时一样，这天酒坊也会举行祭麦典礼。
    还是去年那个台子，还是那帮持旗的少年，只是少了苏录和苏淡的身影。
    吉时一到，乐班子吹响唢呐，又老了一岁的老族长和看上去老了十岁不止的大掌作，迈着蹒跚的步子登台。
    四名身着白色圆领的书院学子，腰间系着艾草香囊，手中各执一柄绘着稻穗纹样的木扇，步态从容地跟在后头。
    苏录和苏淡也在四人之列，取代了已经肄业的两位学长。
    登台之后，苏录四人便开始跳暖场舞……呃，是『翟龠舞』。
    去年苏录笑春哥儿他们跳得难看，没想到今年就轮到他了。而且他跳得还不如人家，反反覆覆几个动作，机械得跟僵尸一样……
    但这不影响他自我感觉良好，心中甚至还有点小神圣，待乐声一换，便又跟着族中学长唱道：
    「端午吉时，麦香盈场。虔祭天地，先祖灵堂。
     素衣献穗，陈酒倾觞。祈佑酿事，福泽绵长。」
    「请麦供麦！」苏有彭又带着龙套们喊道。
    族中后生便挑上了六担刚刚收获的新麦。

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