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第391章不是有手就行吗？（月票加更16/37）
早上营业结束，周砚把烤炉搬到门外。
卖香料的老头已经把樟树枝给他送来了，两大担，品质还不错，周砚给了他一块五。
腌好的鸭子，要先烟熏一道。
烟熏的核心在于烟」，树枝和树叶太干，火太旺盛是烧不出好烟的。
周砚把枝条斩成小段，先过一道水，让原本乾燥的樟树叶和枝条变得湿润，那一小把干叶子引火，上边盖上打湿的枝条叶子，果然浓烟滚滚。
「咳咳咳————」阿伟在旁边看着，被一口浓烟呛的眼泪都下来了。
「站旁边点，不然给你熏成樟茶伟了。」周砚笑道，拿出那天买的花茶，抓了一小把丢进去，再把挂炉搬过来架在上边，浓烟不再四散，而是顺着圆筒向上冲来。
樟树叶和花茶冒起的浓烟，有股特殊的芳香，这是樟茶鸭鲜明气味的来源。
周砚确认没有明火后，把鸭子靠边挂到炉子里，盖上盖子，看了眼表。
「爪子？周师一早就在熏腊肉吗？
「这烟熏的架势不一样哦，还专门定做了一个熏烤炉，不愧是周师！」
肖磊和郑强把车一停，阴阳师登场。
「熏啥子腊肉，周师今天做樟茶鸭！我跟你们说，只要周师学成了，要不了多久，樟茶鸭正宗就要在我们周二娃饭店了。」阿伟信誓旦旦道。
「樟茶鸭？这就开整了？」肖磊惊道，「不是前几天才刚开始研究菜谱吗？研究明白了吗就开始做了？」
郑强也道：「周师，这成本投的不小哦，还专门定了这麽大一个熏炉，有好大的把握？」
「菜谱肯定是研究明白了的，第一回做，把握性不好说，争取做得好吃嘛。」周砚淡定道，等会樟茶鸭端上桌，自会替他发声。
「为啥子周师只要开始研究这道菜，我就有种已经要成功了的感觉呢？」郑强疑惑地嘀咕。
「我也有这种感觉。」肖磊跟着点头。
「天才就该如此，这是周师的口碑噻。」阿伟一脸理所当然道。
众人齐齐点头，这话确实有道理。
周砚嘴角动了动，虽然这群家伙阴阳怪气，但也有点爽是怎麽回事？
想到一会中午他们吃到完美的樟茶鸭的表情，嘴角已经有点压不住了。
「这个熏烤炉看着确实安逸，挂炉烤鸭用的就是这种炉子的嘛，你找赵铁匠定做的？」肖磊围着烤炉转了一圈，好奇问道。
「对，赵铁匠手艺好，图纸给他都能做出来，东西还做的比较扎实。」周砚点头，他对于这个炉子也挺满意的。
十分钟一会就到了，周砚把鸭子拎出来晾了一会，又开始熏第二轮。
「这个烟子好大哦，熏一道感觉就挺有樟树叶和花茶的味道了，难怪我之前做的总感觉不对劲，原来是炉子没整对。」肖磊在旁边看着，恍然大悟。
那天周砚跟他说了一遍，其实听得不太明白，但现在亲眼看一遍，立马就懂了。
这烟熏方案确实有讲究，得在小空间中让浓度足够高的烟来熏鸭子，才能在短时间内让鸭子获得樟茶烟熏的香味。
「周师，这图纸你又是从哪里来的呢？这挂炉我看市面上也很少有卖的嘛？」肖磊看着周砚问道，有些好奇。
「哦，这是我从一本杂志上看到的产品图，我自己算了一下大概需要的尺寸然后照着画的。赵铁匠挺厉害，照着做出来了。」周砚随口说道，编故事这块，他其实还挺擅长的。
「厉害啊！」
四人同时发出了惊叹。
厨师还懂怎麽画炉子的设计图啊？
做个鸭，还要先自己定做个烤炉，难怪说做樟茶鸭有门槛。
三轮熏完的鸭子拿出来，鸭子已经变成金黄色，表面泛着诱人的油光。
肖磊道：「这个颜色还挺正的，鸭子的形态也漂亮，接下来是要卤了再炸？」
「对，先卤后炸，这樟茶鸭才算完成。」周砚说道，提着樟茶鸭进了厨房。
大锅里正卤着肉，周砚舀了一瓢老卤水，单独拿小锅煮了一锅卤水，下入葱姜，把刚熏好的鸭子下入锅中，开始卤制。
「这卤水，别人也学不来啊。」阿伟在旁边看着，嘀咕了一句。
「周师这是独门手艺，别家的卤水没得那麽香，学都学不来，荣乐园来了也不好使。
「郑强啧啧称奇。
周砚不想和这群阴阳师斗法，一边卤鸭子，一边说道：「卤这一步是为了给鸭子定味道，让鸭肉口感鲜嫩的同时，味道也更香，卤好的鸭子一会还要再炸一道，这樟茶鸭才算完成。」
「难怪说樟茶鸭的工艺麻烦，价格昂贵，一道菜从昨天晚上杀鸭子开始要做十几个小时，确实不简单。」阿伟有些感慨，看着周砚问道：「周师，你以后要是做成了，这樟茶鸭打算卖多少钱