第248章琢磨琢磨

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    付拾一晚上做菜就简单得多。
    炒一个莴笋叶，炒一个空心菜。
    肉菜就来一个白斩鸡。
    最后再来一个鸡蛋空心菜尖作为汤菜。
    莴笋叶和空心菜炒起来都简单，关键就是在于一个蒜蓉火候，一定不能让蒜蓉糊了。否则味道不够香不说，蒜蓉还发苦。
    而白斩鸡就比较考验火候拿捏。
    白斩鸡的肉，一定要嫩，嫩得切开鸡肉，骨头都还见红，吃起来口感才最好。
    而要口感好，一定要选择年轻的鸡。
    连体重都要严格控制在两斤之内。
    所以选三黄鸡是最合适的。三黄鸡因羽毛黄、爪黄、喙黄，所以被明朝朱元璋赐名。
    当然，现在也有这种鸡。只是不叫这个名罢了。
    三黄鸡成年在三斤到四斤左右，最适合做白斩鸡。
    而且如果体重在两斤半左右，就更好了。
    三黄鸡放血去毛，内脏掏干净，再将鸡爪折断塞进鸡肚子里，锅中放入水，米酒，姜片和几颗花椒。
    这里花椒就不是为了麻，而是为了去除腥味。
    尤其注意是，那水一定要没过整个鸡。
    冷水下锅，盖上锅盖后，就大火烧开。
    水开后，数三分钟，再熄火闷上半个小时也就是两刻钟。
    中间一定不能打开锅盖。因为要用水的温度，将整个鸡焖熟了。也只有这样，才能保证鸡肉是最嫩。
    而这个时候，就要去准备一锅凉水，最好是刚打上来的井水，有条件加点冰块——
    这样鸡一出锅，立刻给它来个凉水澡，就能保证皮是脆嫩紧致，而不是松散油腻。
    鸡肉凉下来，立刻捞出剁成块——为了讲究摆盘，付拾一剁得很整齐。摆放在碟子里后，再将刚才用红萝卜薄片组装成的玫瑰花放在鸡头旁边，又去掐两片香菜叶子作为花叶点缀。
    这样一盘鸡肉，无形之中，就精致了许多。
    付拾一很满意的点点头：我真是个有审美的人啊。
    付拾一再调一碗蘸料：蒜末放入碗里，用热油倒入炸一下，然后加入酱油和一点醋，再来一点葱花和熟芝麻——
    菜一上桌，张春盛就盯着那朵玫瑰花研究了半天。
    直到阿玫惊喜的叫起来：“好好吃！好香呀！”
    付拾一矜持的对着大家微笑点头，夹起一块鸡肉蘸了一下料，这才放入口中。
    没有味道的鸡肉，沾了这个料之后，那味道简直是丰富清爽。这样炎热的夏天，更是让人莫名口齿生津，胃口大开。
    鸡肉是嫩而不柴的。鸡皮也没有丝毫油腻感，反而有一种脆嫩，又有弹性的感觉。
    所有人都动了筷子，张春盛也来了一块。
    然后他整个表情都亮了。
    不过亮了之后又忽然黯淡下去，连一贯毒舌也没了，只剩下垂头丧气：“我的手艺，的确不及小娘子一半。”
    付拾一斜睨他，贼笑：废话，你和我的差距，那是上千年！虽然我不是新东方毕业的，可我好歹也是正经吃货！来到了大唐，我做的最多研究，是做菜！
    付拾一咳嗽一声，装得像模像样：“没关系，我教你。”
    张春盛再这一瞬间，几乎是激动得浑身发抖：“真的？小娘子你真的肯教我——”
    付拾一都被张春盛这幅样子弄得有些不自在：“这没什么的……”
    张春盛也不知道是哪根筋搭错，放下碗筷就站起来，直接朝着付拾一跪下去，二话不说就来了个响头：“我张春盛发誓，这一辈子，生是小娘子的人，死是小娘子的鬼，绝不会背叛付小娘子，更不会将小娘子菜谱外传半个字！”
    付拾一懵了。
    张春盛以为付拾一还不够满意，当下毫不犹豫：“小娘子有什么要求只管提！不管任何时候，我都会听小娘子的话！我还会发下毒誓——”
    付拾一回过神来。
    然后哭笑不得。
    她想起来了：这是唐朝。这是一个信息高度不公开的时代。各种技艺，要么是祖传，要么是拜师。哪一样都不是有钱就能学的。自己这样一开口说要交给张春盛，张春盛自然就会觉得自己是要收徒弟。
    但是问题来了。张春盛是个卖身的奴仆。
    所以张春盛心里觉得他自己是没资格的。
    所以这会儿反应才这么夸张。
    付拾一想明白了，不知道是该心疼张春盛，还是该惋惜这个时代。
    不过面对燕娘他们几个的注目，付拾一清了清嗓子，装模作样说道：“那你记得今日的话。以后我说什么，你不许不听。头一桩，我就要你答应我，以后别动不动就说跳河寻死。我不想教出来个大厨，还没给我赚够银子，人就没了。”
    张春盛毫不犹豫：“我听付小娘子的！”
    付拾一：好气哦，之前他怎么就没这么听话呢？
    付拾一让

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