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只道对方做不长久，不出两月，必定关门。
岂料吴记川饭非但没有关门，反而一飞冲天，上个月连官家都御驾亲临！
乍闻此事，他委实难以置信！
想到自己宰杀的羊肉竟能进献御前，他顿觉与有荣焉。
唯有一事倍感遗憾。
他忙于家中营生，罕有闲暇，常闻吴记菜肴滋味绝佳，甚至能将猪肉做得不输羊肉，却始终不曾亲尝。
正率人清点夜里送来的活猪，大郎忽然匆匆而至，扬声唤道：「爹爹！吴掌柜来了！」
曹屠户立时迎出坊外。
「吴掌柜！」
「曹屠户！」
见礼罢，吴铭开门见山道：「某所订年猪，何时动刀？」
「万事俱备，只待吴掌柜。请——」
曹屠户侧身相邀。
吴铭四人随其步入屠宰作坊。
无数盏油灯将坊内映照得通明，地面湿滑血污，沿墙排列着铁制挂钩，挂满剖开的猪身。
十数个赤膊壮汉正分工作业，数人合力将嘶嚎挣扎的活猪按住，屠夫眼疾手快，尺余长尖刀精准刺入颈下，热血落入下方木盆，过不多时，嘶嚎戛然而止。
紧接着，滚水浇淋，刮毛刀霍霍，顷刻褪净。继而开膛破肚，摘取内脏，分割条块。
猪羊嚎叫声，砍骨斧凿声丶水流冲刷声丶夥计呼喝声……各种声响此起彼伏；血腥味丶焦糊味丶腥臊气……诸般气味直往鼻子里钻。
得知吴掌柜要订年猪，曹屠户特意留了一头上好的肥猪，并将之单独养在圈里。
此刻便引着四人来到圈外，指着圈内肥猪笑道：「这两日喂了精细食，几近纯粮，煮得喷香，这厮吃得山响！」
吴铭知道，年猪带有祭祀性质，宰杀时应确保其精神抖擞，最忌抑郁而终。
「曹屠户费心了。」
他定睛细瞧，只见栏中那头大黑猪生得膘肥体壮，肚腹浑圆垂地，四肢粗短有力，正哼哧拱食，显然精力充沛。
「这猪能有多重？」
「估计四百斤上下，具体多重，宰完称过才知。」
宋时的四百斤，相当于现代的五百斤，端的是头肥猪！
开杀！
灶上的大锅里滚水翻腾，曹屠户一声令下，数名赤膊壮汉一拥而上，将那头近四百斤的肥猪从圈中拖拽出来。
年猪惊恐嘶嚎，奋力挣扎，奈何被众人七手八脚死死按在杀猪凳上，动弹不得。
它挣扎片刻，气力渐衰，只余粗重的哼哧喘息，仿佛认命。
曹屠户亲自宰杀。
长刀贯喉，热血飞涌，年猪叫唤挣扎，抽搐痉挛。
曹屠户早取来放了盐水的木盆，接了满当当一盆猪血。
放了血的年猪被抬至铺满秸秆的地上，大壶大壶的滚水淋上去，将猪的毛和指甲烫得发软，紧接着用刮刀刮得一乾二净。卸了头，倒挂在梯架上。
曹屠户换上解肉刀，刀锋过处，皮肉应声而解，将猪肚子划开，一一取出内脏，分作两扇。
他游刃有馀，一边剖猪，一边还能气定神闲地与吴铭闲谈。
「说实话，吴掌柜初次来敝坊买肉时，我只道你是个外行，生意肯定做不长。没想到，贵店竟一飞冲天，不仅显贵盈门，听闻连官家都御驾亲临，不知真假？」
吴铭微微颔首：「确有此事。」
「唉！可惜！」曹屠户忽然长叹一声，「我有意至贵店一饱口福，怎奈脱不开身，年节倒是能得数日清闲，只怕贵店到时也不开市罢？」
吴铭略一沉吟：「除夕中午，我打算于店中设宴，邀街坊四邻共飨年饭。曹屠户届时若得闲暇，何不携嫂夫人与令郎赴宴？」
除夕佳节，本该歇业，但想到吴记川饭开张半年有馀，每逢饭点，便有无数食客前来排队用饭，拥堵巷陌，难免会扰及四邻，带来不必要的麻烦。
故决定做一席年饭，既庆贺佳节，亦略表歉意。
「好极！除夕定携妻儿赴宴。」
曹屠户喜形于色，随即问道：「不知多少钱一位？」
「除夕佳节，烹宴以飨四邻，不收分文。」
「吴掌柜端的宅心仁厚，曹某佩服！」
吴铭谦虚以对：「届时还得请曹屠户备一头年猪。」
「吴掌柜如此慷慨，做年饭那头猪，曹某只收半价！」
吴铭立时拱手致谢。
待猪身分割完毕，曹屠户将两扇猪肉及分装好的内脏逐一过秤，总计三百八十斤有馀。
记在帐上，年底一并结算。
向曹屠户借了两辆独轮车，吴铭四人将猪肉搬至车上，推车沿原路折返。
回到吴记川饭时，东方已泛起鱼肚白。
将猪肉搬进后厨，李二郎和孙福复往杀猪巷归还独轮车。
过不多时，谢清欢丶何双双和锦儿相继到店，见着满案的