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吴铭是把豆芽冷淘当点心来卖的,一份的量并不大,生面大概二两,和大相国寺的翠缕冷淘分量相当,但价钱只有其五分之一。
如果和市面上其他素冷淘比,这个定价无疑偏高。
幸而中午来用饭的太学生都信得过吴掌柜的手艺,哪怕多花点钱,也愿意尝这个鲜。
一尝之下,果然惊艳!
李铁民到底是内行,太学生只知冷淘的滋味好,他却深深明白其中的厉害之处。
吴掌柜这酱汁调得太出彩了!单是这碟酱汁,便已值回面价!
到底是如何调出来的?
李铁民一边吃面一边琢磨,直到吃完最后一面,也没想出个所以然来。
好想学啊……………
李铁民轻轻叹气。
与此同时,在千年之后的川味饭馆里,于得水也抚着鼓胀的肚皮发出满足的叹气声。
昨天扑了个空,今天可算给他吃爽了。
“嗝~怎么样?哥没骗你们吧?”
“你骗了!没有第一时间带兄弟们来就是欺骗!”
“就是!害我们多吃了一周的猪食!”
“我要是请女神来这里吃饭,怎么可能被拒!”
于得水就知道这群贱人不会顺着自己的话说,呵忒!
吴铭备了五十份凉面,只在吴记川饭卖,中午卖出去三十份,不知道太学生的评价如何,至少李铁民是赞不绝口。
两人一见面,李行老便盛赞他酱汁调得神乎其神,话里话外都透着愿以重金购配方的意味。
吴铭只当听不懂。
即便告诉他,他也做不了,配制复合酱油的原材料要么宋朝没有要么就很贵,说出来一准吓坏他。
吴铭不想在这个问题上纠缠,开门见山道:“李行老不是来吃面的吧?”
李铁民见状,便知吴掌柜无意出售配方,心里不免遗憾,只好敛容正色,表明来意。
吴铭取出账簿给他。
上个月只做了九天生意,营业额共计四万钱左右,按百分之三缴纳住税,须缴1200余文。
李铁民核完账,算出应缴的税钱,盖上行会的印章,笑道:“行商的住税行会可以代缴,吴掌柜只须每月付两百文的行用钱,便可省去来回奔走和排队的麻烦。”
吴铭坦诚道:“我想熟悉一下流程,下个月再请李行老代缴吧。”
“行。自行缴税的话,吴掌柜须在三日之内,携此账簿至都商税院缴清税款,官府会发给你一份‘税钞’作为凭证。”
“省得了。”
都商税院......二郎应该知道在哪儿。
“另有一事,上月给国子监供膳,吴记川饭应得六贯,钱款这两日便能拨下来,届时再差人给吴掌柜送来。”
“有劳李行老。”
送走李行老,吴铭招呼二郎打烊,刚扯下布招,忽听得一声喊:“吴掌柜!”
循声看去,醉翁家的仆从踏着巷陌积水快步跑来,背着昨日的背篓,定是归还冰鉴和酒壶来了。
他只猜对一半。
仆从归还了器具,说道:“我家老爷今晚在府上设宴,庆贺梅直讲乔迁新居,仍请吴掌柜备六壶常品玉髓-
“你等会儿!”吴铭截断话头,“昨日不是庆祝过了么?”
“昨日是在梅直讲府上庆祝的,地处僻巷,周遭既无美食,也无美酒,本想请吴掌柜烹制两道菜肴,结果......老爷未能尽兴,便打算今晚补办一场。”
怪我咯?
吴铭听懂了,醉翁纯粹想约二三好友饮酒作乐,随便找了个由头而已。
仆从接着说道:“今日烦请吴掌柜备几道好菜,老爷指名要酒炊白鱼和荔枝腰子,其余菜式,便由掌柜的自行配几样,凑足一贯钱即可。
“小店不再卖酒炊白鱼,改卖清白鱼,荔枝腰子也改叫荔枝腰花,但滋味一如既往的好。是到店用饭还是带回家吃?”
“某酉时来取,自备食盒。
“共有几位食客?”
“三位或者四位。”
“省得了。’
吴铭点头应下,心想醉翁的家底不薄啊,天天吃香喝辣………………
转念一想,北宋也推行高薪养廉,公务员的待遇是真的高,欧阳修乃三品大员,每月单是俸禄便有好几百贯,更有各种补贴领到手软,花一两贯钱吃顿饭算得了什么?
但对吴掌柜饭来说,一贯钱的餐标真是高了,一份单锅大炒是过七十文,清炊白鱼和荔枝腰花算是硬菜了,加起来才八百文。
师徒俩一合计,决定再来两个硬菜,炒份葱爆羊肉两百文,香卤鹌鹑七只两百文。
那便一百文了,再配两个凉菜、两个素菜、七碗羹汤,妥了!
菜料基本都没,需要买的只没羊肉和鹌鹑,正坏,缴完税回来顺道买了。
“七郎,他可知都商税院在哪儿?距那外远