10、送礼

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煮就是鱼油的颜色，做拆烩鱼头那多腻啊。”
    罗守娴站在他的身侧，手中翻看着一本食记。
    “鲤鱼形若纺锤，头窄小且尖，七十斤的黄河鲤鱼，只论鱼头到不了二十斤，约有十四五斤。”
    孟酱缸还是摇头：
    “十四五斤的鱼头，做成拆烩鱼头，煮多久？汤怎么烩才入味？东家，鲤鱼不比鳙鱼，头上的骨头硬，还贴着鱼皮，绝不像鳙鱼头那么好拆。”
    “我还是想试试。”
    自从袁峥说他能从开封运来一条足有七十斤的黄河鲤鱼，罗守娴就听到了自己内心如潮水涌来一般的鼓噪声。
    做厨子的，一生都在追逐更好的厨艺，也会为了难得的食材而激动。
    开酒楼的，自然想要做能惊天动地的大宴，有无与伦比的镇场大菜。
    将七十斤重的黄河鲤以拆烩鱼头的做法当众去掉骨头，又保证了鱼头的完整，有多少厨子有这样的机会？又有多少酒楼的东家能有这样的排场？
    哪怕她是厨艺世家，哪怕她手握盛香楼……她心动。
    “师伯，我已经让仲羽去寻七十斤重的塘鲤了，等鱼到了，今晚就能拿来练手。”
    孟酱缸见她神色坚决，叹了口气，又拍了拍自己的肚子：
    “罢了，再难走的路咱们也走到了今日，不管前头如何，我陪东家一道走过去就是了。拆鱼头这活儿还是我来做吧，要忙的事儿多着呢，不能让东家你耗在这一个菜上。”
    罗守娴对着他弯腰行了一礼：
    “师伯，劳您费心了。”
    “哈！这话说的，盛香楼真成了行首，我恩师你爷爷，还有前东家你爹，他们的夙愿也算是达成了，于我这老灶上人也是莫大好事儿。”
    将粗瓷酒碗放在一旁，孟酱缸看着面前神采飞扬的“罗东家”，心里一时欢喜一时酸。
    这么好的东家，若她真是男子，真的学了罗家亲传的手艺，未来几十年，盛香楼会走到何地啊。
    “东家，袁家送来的东西里有些风干的禽类，看着跟鹌鹑似的，我掐了下，还挺嫩，就是肉太少了。”
    罗守娴看了一眼，将一只爪上绑着红绳的“鹌鹑”拎起来看了一眼。
    “这多半不是鹌鹑，是关外深林里特有的飞龙。”
    孟三勺带着几个小帮工一直在端详那些袁峥送来的干货，想上手摸一把，东家没开口就只是眼巴巴看着，一听见“飞龙”俩字儿立刻蹦了起来。
    “东家东家！让我看看！”
    罗守娴又拿起另一匝干货：
    “这一捆是雪蛤，将雌雪蛤的外皮扒了内里黄色的就是‘雪蛤油’，真正的贡品。”
    说着，她捡出两只，用素白帕子包了，递给了孟酱缸。
    “东家，你这是干嘛？”
    “师伯拿回去给伯娘，距离开宴还有二十日，这二十日您早出晚归，伯娘少不得为您担心，拿回去给伯娘补身体。”
    孟酱缸看看她，又看看递到自己面前的雪蛤，双手抬着接了过来。
    “多谢东家。”
    说着，他熟练的一抬手，拍开了自己小儿子支棱到他手边的脑袋。
    “东家，那袁三爷的话也不能尽信，要是黄河鲤来不了，咱们也得有二手准备。”
    罗守娴点点头：
    “您放心。”
    新任都转运盐使定下在三月初四日到维扬，袁峥以宴饮招待他的日子就是三月初六。
    黄历上写着那一日宜动土纳财祈福祭祀，忌结亲安葬。
    日子一天天近了，罗守娴也一日忙过一日，袁峥撒钱如水，有求必应，与之相对，就是她要拿出全套本事来应对大宴。
    连着几日，她连家都不回了，住在盛香楼侧院的厢房里，与没成家的厨工们毗邻而居。
    赤嘴胶、金钱鳘、辽刺参、连江鲍……山珍海味飞禽走兽，使得盛香楼的后厨房日日异香连连。
    又要去袁峥开宴的院子去改灶架锅，检视瓷具陈设，方仲羽和孟三勺轮着跟着她忙了几日就觉得人困力乏，唯有她还神采奕奕，仿佛不知道什么是累。
    “东家，我姐说山上来信了，老太太让您明日去一趟。”
    “明日？”
    罗守娴一拍脑门：“清明将至，我竟都忙忘了。”

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