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一走乔老板当年的路,但实际上他就是陪着岳宝华去接了岳宁回来。
“二少,抱歉!我们俩聊得太投入了。”
“华叔,我不是这个意思,我是想站在食客的角度说一下今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱进电梯,伸手挡住了门,等祖孙俩进来,“好吃是好吃,但是我还是喜欢华叔做的烧鹅,连皮带肉,还啃骨头,皮没这么脆,但是香味也浓,最主要的是
肉质鲜咸。这个鸭胸皮初吃油润,但是吃得多了?。就像日本和牛、法国鹅肝,第一口很好吃,吃两口就没胃口。带一点肉的鸭皮,如果蘸酱卷饼,甜面酱的味道太浓。但是如果不蘸酱,单吃烤鸭,鸭肉又淡而无味。”
乔君贤的这番话,让岳宝华沉默了,刚才宁宁吃的时候说烤鸭的特点,他一直跟着宁宁的思路,可港城的人,大部分都是从外乡来的,但是大部分还是广府人为主,口味还是南方的口味。
上辈子那一款玻璃脆皮烧鸭,各大平台上打了多少口水账,北京烤鸭派,南京烤鸭派和广东烧鸭派的那些美食博主,骂她创了个四不像出来。
他们骂得凶,却不知道她为了这款鸭子,从广东吃到南京,从南京到巢湖,从巢湖到北京,一路吃过去,在口味上调配了无数次,才有了这款普适性极强,又保留了传统风味的烧鸭。
好不好,销量说了算。他们越是吵得凶,越是带给她流量。
电梯门开了,先出去吧!三人走出电梯,岳宁跟爷爷说:“爷爷,本来北京的烤鸭跟南京一样采用焖炉,全聚德开创了挂炉烤法,是因为北京鸭比南京的麻鸭和水鸭更肥,挂炉的话水分和油脂流失部分,表皮口感酥脆,我的意思是把酥脆的表皮
引入到烧鸭中,北京的烤法,广东的腌制。不丢咱们传统的风味。”
岳宁拿起钥匙对了一下,就是这间了,她开了门,笑看着乔君贤:“我炒的洋芋饼饼好吃吗?”
乔君贤一下理解了她的意思:“你这么说,我很期待。”
“我请你试菜啊?“
“乐意之至。”
岳宁要往房间里走,乔君贤问:“岳宁,来的时候华叔急着找你,我们抓了陈主任一路赶往西北。现在总算有时间看看北京了,放了行李,我们一起去逛逛?”
岳宝华暗暗地抽了一口气,这才几天,称呼已经从“岳小姐”变成“岳宁”了?现在还当着他的面约孙女出去?
“好啊!半个小时以后?”岳宁一想,问岳宝华,“爷爷,您有没有午睡的习惯,如果有的话,您休息一下,我跟乔君贤先去边上逛逛,等下三点回来,再跟您一起出去?”
宁宁也叫人家名字了?
原本岳宝华想打个电话回港城,不想出去了,现在让他们俩去?岳宝华说:“不用休息我也想去逛逛,等我打个电话一起去。”