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第六十九回:柳叶?臭味要相投,叛逆女点菜气亲娘
如意在喝茶的时候,眼睛扫了屋子一圈,炕上,桌上摆放着各种贺礼,上等一些的,例如花椒送的一匹锦缎,实惠一些的,有自己的针线等等。
胭脂拿出一支笔,把礼物一一登记造册,什么东西,谁送的,连一方手帕都不放过。
胭脂的字当然是亡母郑姑娘教的,底层家奴,家里没有藏书,和如意一样,都是拿着每年的历书学认字,只是郑姑娘生了长生之后身体就不好了,精力有限,教的不多,胭脂认的字就没有如意多。
不过胭脂写的字很端正,一笔一划,就能瞧得出是指点过的,比如意写的好看多了。
如意赞道:“胭脂记性真好,几十样贺礼呢,亏你还记得清什么东西是谁送的,要是我,一上午乱哄哄来这么多人贺喜,我早忘记了。”
红霞说道:“胭脂也太仔细了,又没有几样贵重的东西,把贺礼收拾起来得了,咱们吃饭去。”
胭脂说道:“这是人情,将来都要还的。别人送了什么礼,将来回赠个差不多的,你来我往。好记性不如烂笔头,到时候别送错了,送的简薄,得罪人;送的过于隆重,人家会瞎想,以为咱们有事要巴结人家。”
如意用袖子遮住眼睛,“哎呀,练了一上午的字,别让我看见纸和笔了,我的手腕莫名开始疼起来。”
胭脂说道:“你去炕上躺着去,不往我这里瞧便是了。”
如意脱鞋上炕,歪在一个大引枕上长吁短叹,像一只毛毛虫似的蛄蛹、翻滚,“怎么还不过年啊,怎么今天才二十九啊,今天是三十该多好。”
胭脂登记人情薄的时候,红霞把散在屋里的贺礼一件件收在柜子里,听如意盼过年,红霞说道:“我跟你想的一样。”
如意问道:“你们升了二等后,就可以一人住一间房了,想好了挑那间屋子住?”
红霞说道:“我和胭脂商量好了,依然住在一起。住在隔壁的豆绿姐姐明年二月就要陪着大小姐嫁到定国公府去,到时候隔间就归我们,我们把平日用不着的箱笼家伙,换季衣裳等等都堆到隔间,当小仓库用。”
张德华的四大陪嫁丫鬟是姚黄,赵粉,豆绿和石榴。
胭脂红霞两个人这三年相处成亲姐妹似的,不愿意分开。
等两人把贺礼整理完毕,如意带着她们去了大厨房,又使用了她的点菜特权。
但大厨房的总管严嬷嬷亲自过来招呼三人,还给了她们一个安静温暖的小隔间,说道:
“胭脂红霞升二等,今天你们三个随便点菜,都记在我账上,算我送给你们的贺礼。”
不用说,又是看在红霞的面子上,东府大总管的外甥女啊,连严嬷嬷也奉承她,胭脂没有这么大面子。
这一下,做东的人实际成了红霞,如意反而是客人了。
红霞笑嘻嘻的,“那我今天可要敞开了点啦,严嬷嬷可别心疼。
红霞看起来大大咧咧,但从不做出格的事情,平日吃够了份例想换口味,都是拿钱来大厨房现点菜,不拿姨爹姨妈压人,严嬷嬷愿意奉承她这种从来仗势欺人的副小姐,说道:
“有什么舍不得的,姑娘们的好日子,就是龙肝凤髓我也拿的出。”
做东的红霞先问胭脂如意,“你们想吃什么?”
如意揉了揉酸疼的手腕,说道:“我手腕不舒服,以形补形,来个烧蹄筋吧,要烧的软软烂烂的。
严嬷嬷做事比较严谨,问道:“葱烧,酱烧还是家常烧?”
如意说道:“葱烧,冬天的山东大葱是甜的,烧蹄筋最好吃了。”
胭脂说道:“大冷的天我就想喝一个热乎乎的鲫鱼汤,多放胡椒,放在锅子里一起端上来,白菜、豆腐、粉丝、蘑菇另外用小盘装上,我们自己煮。”
严嬷嬷说道:“这个鲫鱼汤锅子最简单??是保留整条鱼呢,还是鱼肉鱼骨头都滤出来,只留鱼汤?”
胭脂说道:“如意不爱吃到骨头,就滤了吧,只喝鱼汤。”
胭脂总是能考虑周全。
最后是红霞,红霞说道:“严嬷嬷擅长做?菜,京城的菜馆我都吃遍了,做的?菜都不如严嬷嬷做的好吃,我就点个柳叶?吧。”
?菜,就是用米粉裹住肉、内脏,比如猪大肠等,或者蔬菜,加盐等调料,放在容器里发酵,在“腐烂”的过程中会产生一种独特的酸爽滋味,肉和菜的口感也变得绵软,就像腐乳似的,这种混合的口感就像美味聚集在舌尖开宴会。
做?菜需要手艺和经验,稍有差池,就成一缸子腐烂发臭的垃圾,吃了轻则拉稀,重则中毒而死。
就像鱼香肉丝没有鱼,蚂蚁上树没有蚂蚁和树一样,柳叶里也没有柳叶。
柳叶?就是把瘦肉和猪皮用一比三的比例切成柳叶般的细丝,用盐和米粉包裹均匀,然后用包粽子的箬叶包裹住,夏