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先煮一份牛肉汤出来,然后用牛肉汤依次去煮不同的蔬菜配比。
幸好,没有味觉之后,她还有系统给的鉴定功能。
每次盛出一份牛肉汤来,系统的鉴定技能就会给出一行小字作为鉴定结果。
“萝卜味道过于浓重的牛肉萝卜汤。”
“味道刚好的牛肉萝卜洋葱汤。”
陈苒摇了摇头。
她对系统的鉴定技能已经有点心得了,这些鉴定结果就昭示着,配比还是不对。
如果蔬菜的配比只是烘托出了牛肉味道的话,最终的鉴定结果应该是牛肉汤或者蔬菜牛肉汤才对。
问题出在萝卜的比例上,现在的萝卜太喧宾夺主了。
她尝试着少放了一些萝卜,可还是不对。
烦躁地在厨房里来回绕了几圈,陈苒终于想起来,在她离开之前,许爷爷给了她一些古代食谱!
她看了半本《素食说略》,其中提到一个宫中的素高汤方子:以胡萝卜白萝卜切丝,三七比,用香油烹软。
对了!
她之前反复用两种萝卜分开尝试,但却从来没有试着把两种萝卜混合起来用过!
陈再迅速再一次调整了蔬菜的配比,除了圆葱芹菜之外,胡萝卜和白萝卜用了三七开的配比。
这一次,还不等盛出来看系统的鉴定结果,她就知道对了!
“*7##......“
之前的蔬菜味道或多或少有些鲜明,可是这次,只是稍稍改了一点配比,蔬菜的味道就仿佛把成了一团,变成了一丝混沌的清甜香气。
而在这种清甜香气的烘托下,牛肉汤的香味格外勾魂。
陈苒从锅中盛出一碗汤,放在了灶台上。
氤氲的白气散去之后,一碗牛肉清汤在灶台上安静地细细散发着香气,汤碗上面浮现出了一行小字。
“一碗完美的牛肉汤。”
以陈再对鉴定系统的了解,形容词越少,就代表着味道越好。
她放下心来,接下来就可以按照这种配比去做卤牛肉了!
第二天一早,陈苒从冰箱中取出已经提前按摩腌制好的牛肉,小心翼翼地投入到提前配好的卤汤中。
既然盐要减量,那么这味卤牛肉中的香料也要相应地减少。
传统卤肉菜谱中的香料味道都是较重的,哪怕她不用酱卤转而取用五香味也是,如果咸味不够,那么其他的香料味道也要减少。
而这些味道,就要用蔬菜的清香味来补足。
随着锅中的卤汤慢慢被煮开,武馆的学员们也起床开始做每天早上的功课了。
唐氏武馆算是名气比较大的武馆了,唐阳是唐式太极的正宗传人,一手炮锤精纯无比。
不过,如今武道式微,这一座武馆里还有好几个派别。大家各教各自的学员,分布在院子里的各个角落打熬筋骨。
手上把式不同,但相同的是,大家都饿着肚子闻着厨房中传来的香味。
一开始倒还好,各种各样的蔬菜香味混合在一起,虽然闻着也很舒服,但却并不会让人觉得多馋人。
毕竟只是蔬菜嘛。
可是慢慢地,不知道什么时候开始,这股子蔬菜的清香味消失不见了。
但,被蔬菜清甜味熨帖好的胃口已经醒过来了。
被唤醒的胃口越发敏感,一下就捕捉到了空气中那一丝清淡的牛肉香味。
是的,就是清淡的牛肉味。
一般来说,牛肉味是浓重的,不论是红烧还是酱卤,再清淡的做法,都抹不去牛肉的那股浓香。
但是这在空气中悠悠飘过来的牛肉味,偏偏就是清淡的。
刚刚的蔬菜味都消失不见,似乎都被调和在了牛肉的底味里,只恰到好处地把浓香转淡。
在朔方清晨冰冷凛冽的空气里,这一丝淡香应该是不那么显眼的,可是整个院子里每个学员都不由自主地被这股清香吸引。
甚至不仅仅是武馆………………
武馆门口是条热闹的小吃街,大早上起来,卖包子卖馒头的?喝着,卖煎饼的锅子热气腾腾。
明明是清淡的香味,却完全让人无法忽视地执着地探进每个人的鼻子里。
连唐阳也练不下去了,她大步走进厨房,一把挑起厚厚的门帘:“做的什么?这么香?”
陈苒也在闻这个味道,她双手环胸,站在那口大锅前面。
看见唐阳走进来,她笑道:“卤牛肉啊,怎么样,香不香?”
卤牛肉?
唐阳有点吃惊。
按理来说,卤牛肉这种东西虽然油脂不多,但盐分含量一定会很高。
不过,吃了一天陈苒做的饭菜,她已经学会信任这个年龄不大却很神奇的厨师了。
“好了吗?”
陈苒没去看时间,而是用深吸了一口气,感受了一下牛肉的香气。
“好了。”
掀