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么忙。
在陈苒来之前,高淑娴每天守着这个空荡荡的KTV焦虑内耗,想着家里给她挑的未婚夫。
可是今天,她早上跟着一起买菜,回来又跟阿姨一起洗鱼,中午开始营业前,居然破天荒地睡了个午觉。
看着陈苒站在那里捞起一锅新炸好的鸡腿,手臂沉稳有力地沥了油,她的心里又油然产生了一股信心。
事情总是要做出来的!
“我有什么能帮得上忙的吗?”
陈苒却毫不客气,直接把老板支出去买菜了:“行了,没什么你能帮的,阿姨做就行了。高姐你要是有空,就出去买点胡萝卜和青萝卜,买点北豆腐,我再试个新菜。”
刚刚高淑娴在前台结账的时候,系统已经又给她解锁了第三道小吃!
不愧是中华小吃套装,这三份炸物,都充满了浓浓的传统气息。
前面两道老式炸鸡腿和酥炸鲫鱼,都是荤菜,第三道就是个素菜小吃。
素丸子!
正好,今天晚上的酥炸鲫鱼已经全都做完了,连碎在盘子里的渣渣,都被顺子刮走拌饭了。
陈苒好笑道:“明天再给你多留两条完整的不行吗?”
“陈厨师你不懂!这才是精髓!”
这两天陈苒做的员工餐,几乎完全没有一点剩下来。第二天她特地比前一天多做了一半的分量,还是被大伙吃了个精光。
不过,看着连高淑娴都吃到打嗝,她还是觉得,员工餐就按照这个分量做吧,不能再加了。
最后一批鸡腿炸完,感受着汪静涵给自己用力捏肩膀的力道,陈再休息了一下,正赶上高淑娴把豆腐和萝卜买回来。
炸丸子!
高淑娴跑得有点上气不接下气:“苒苒你看看,这些萝卜行吗?”
陈苒接过萝卜,才点了点头,就看见高淑娴极为自觉地去洗萝卜了。
她哑然失笑,拿过豆腐先焯水。
“这是要炸个萝卜丸子?”
一边的阿姨终于能伸伸腰了,也凑过来看:“萝卜丸子我也会炸,我来帮忙!是加面粉还是加淀粉?萝卜要插丝吗?”
“不加面粉也不加淀粉,加豆腐!”
高淑娴已经把两种萝卜都洗好了,陈苒一边指挥着阿姨跟自己一起用插板插丝。
两种萝卜丝按三七配比混在了一起,青翠通红,看起来煞是好看。再加一把盐揉搓均匀杀杀水,随着水分的流失,颜色看起来更鲜艳了。
“对,蘑菇也要挤干净水,葱花切细一点。”
她今天还是有点累,配菜索性指挥着阿姨切了。
把萝卜丝挤干净水,陈苒又额外套了一层手套,这才开始把豆腐兑进去。随意地把豆腐抓散,又稍放了一点淀粉,一边揉捏着,一边调味。
按照系统给的菜谱,别看着揉捏一步看着随意,可是实际上的讲究却很多。
调味料加早了,豆腐就出水,加晚了,又难免搅拌不够均匀。
就连随意揉捏豆腐的几下,也要讲究轻重。
旁边的油锅已经烧到七分热,陈再伸手在油锅上头烤了一下,确定了油温,手上灵活地一挤,一颗豆腐丸子就掉进了油锅里。
刚刚看起来还十分平静的油锅,迅速开始沸腾起来!
一边看着的高淑娴,忍不住有点想要流口水了。
她本来就喜欢吃炸豆腐,不管是炸臭豆腐,还是随便在家里炸的普通北豆腐,都是她喜欢的东西。
可是这样用豆腐代替面粉的萝卜丸子,她还是第一次见到。
和主要是面粉的炸丸子不同,豆腐丸子被油炸后泛出的金黄色光泽看着更诱人,更有食欲。
陈苒按照菜谱,故意把胡萝卜丝都处理得稍粗,再加上豆腐本身的黏性较面粉差些,豆腐丸子的表面是能看见萝卜丝支出来的。
可是这样不规整的丸子,看着就更诱人食欲了!
豆腐为主体的丸子,天生就比面粉的多了一层酥脆。而在这样的金黄酥脆中,还有被炸制深红的胡萝卜丝支出来,而较细的青萝卜丝被好好地融入到了丸子体内,透出一股青翠的颜色。
光是卖相,这丸子就能打个十分!
和前面两份稍显深色的炸货比,这素丸子漂亮得叫人忍不住先欣赏一下,这才舍得放入口中。
一边等待了半天的高淑娴吹了好几口,实在忍不住,一口咬了下去。
脆!
第三道中华小吃,同样贯穿了前两道炸物的主题,那就是脆。
可是这脆却跟硬脆酥脆都不同,豆腐的脆,是带着一点软软的韧劲的,再加上稍有咬头的胡萝卜丝,口感整体脆中带韧,吃进去又能吃到内里的绵软。
味道上,豆腐有豆腐的一丝回甘,胡萝卜又有蔬菜的甜香,再加上内里的青萝卜和蘑菇,都是天然有清香的蔬菜。
这样层层叠叠的鲜甜汇聚在一起,还有剁碎了的葱