105、美食

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“今天做田螺鸭脚煲。”沈声默声音有点兴奋，“以前吃过，现在很少吃了，因为吃不到，我这里没有得卖，有也不正宗，不好吃。吃过一次那味道让我记了很多年，实在吃不到，所以就打算自己做。”
    沈声默脸色平静的说出这一番话，弹幕听了直接沸腾起来。
    田螺鸭脚煲，又是网上大名鼎鼎的“吃臭”美食！
    但是他们也只听过，没吃过啊！
    难道今天又有打开他们新世界的大门了吗？
    有点……小期待呢。
    但希望不要像羊瘪那样，让他们直接试都不敢试！
    【脏脏包】：我，我吃过！超级好吃！非常非常好吃！我愿意称之为地表最强！！
    【loliy】：看到主播一大早出去摸田螺，我还以为是要做螺蛳粉或者炒田螺呢，没想到是这样，这也太……棒了吧！
    【无骨凤爪】：……又是我没吃过的，真的很好吃吗？脑补不出来什么味道，和螺蛳粉一个味道吗？
    【脏脏包】：反正没法形容！真的强烈推荐大家有空要试试！太好吃了！！
    因为脏脏包的强烈安利，观众们也意动起来，纷纷拿起自己的手机，开始网上百度，想要看看这所谓的田螺鸭脚煲到底是什么样的。
    很快他们就信了脏脏包说的话，因为这个田螺鸭脚煲，确实是以看上去就很好吃的样子！
    图片上能看到一个砂锅擂好一圈鸭掌，旁边围着许多蔬菜，上面浮着一层红色的辣椒油。
    凭借他们做吃货多年的经验，这绝对难吃不到哪里去！
    再切会直播间，看沈声默做饭的兴致就大多了。
    “首先熬一锅高汤待用。”
    沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后，放进大锅里，放了几片生姜和葱结，倒点料酒，冷水下锅，开大火煮。
    “这些都是刚买的，很新鲜，所以不用焯水了。开大火煮，看着撇去浮沫，到后面熬出来的汤就是奶白色的。可以用来煮面，也可以用来喝，可以做很多事情。”
    火烧得很足，沈声默拿着一个勺子，专心致志的在那儿撇浮沫。
    浮沫不多，水开之后没有多久，就撇干净了。
    沈声默赶紧盖上盖子，接着下个道工作的程序。
    此时有弹幕问沈声默：这样熬出来的汤真的是奶白色的吗？为什么她每次熬出来都不是奶白色？
    沈声默回道：“是奶白色的，如果不够白，那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了，我这个锅火已经开到最大了。”
    她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。
    放进温水里解冻一会儿，然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉，给它做个美甲。
    把洗干净的鸭掌冷水下锅，放姜葱酒去腥，撇去浮沫，煮五分钟左右就捞起来，过一下冷水，洗净。
    洗净后就可以开始烹饪了，到了最关键的一步。
    “田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡发鸭掌，所以需要提前准备。等洗干净后，我们要下锅炸制。”
    还没等弹幕提出疑惑，沈声默就先解释了。
    炸制鸭掌，是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。
    因为要热油下锅，经常会溅油，心脏不强大没法做这道菜。
    【脏脏包】：哇，听不懂，只会吃，但感觉好复杂啊！
    【纯色系】：是的，不泡发的鸭掌根本不好吃！！硬邦邦的，没得灵魂！！！
    【咕噜咕噜】：那个田螺鸭脚煲，真的那么好吃吗？
    【dndb】：好吃，真的好吃！而且一点也不臭！就是味道比较特别，不臭的！！
    开始分泌口水。
    同时一边还要分神注意沈声默做了什么。
    沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去，力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅，烈火烹油，那就要炸。
    想想都觉得可怕。
    为了降低一会儿翻车炸厨房的概率，只能现在麻烦点了。
    过了十分钟左右，终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了，但还不够，还是有水分。
    沈声默深吸一口气，沉着冷静的倒油下锅。
    锅很大，油也很多。
    灶台旁边还准备了一个很大的盖子，等着一会儿用的。
    倒完以后，只见锅底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。
    【脏脏包】：宽油！
    【纯色系】：深得X刚老师真传
    【无骨凤爪】：……这个用量真的妈见打了。
    “如果没有这么多油，可以使用煎香的方法，口感可能会差一点。”
    “等油稍微升温，我们就把鸭掌放下

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